Macht man nicht auch handgeschabte echte Spätzle aus diesem doppelgriffigem Mehl?

ist echt verwirrend mit dem Cous Cous, ich habe auch noch nicht verstanden, warum in marokko stundenlang Cous Cous immerwieder mit den Händen so gerieben wird und durch verschiedene Siebe geschüttelt wird und was das mit dem Instant cous Cous auf sich hat, ist Cous Cous nicht gleich Cous Cous?

Gruss

Sara