Also wenn ihr mit der Eisenbahn fahren wollt dann hilft immer der Link:
http://www.oncf.org.ma

zu 1. Auch ich würde von Jerez den Service von Uwe nutzen.

zu 3. Man bekommt überall etwas zu essen.
Bei Getränken bei denen Wasser verwendet wird, sollte man als Tourist eher vorsichtig sein.