Hallo Peho,

einen Kontakt nach Tafraoute (sehr schöne Umgebung, immer eine Reise wert) kann ich dir nicht empfehlen, vielleicht findet sich noch jemand.

Das Fladenbrot in Marokko dürfte weitgehend aus Weizenmehl gebacken sein, mit regionalen Unterschieden. So kann man im Süden z.B. die Beimischung von Gerstenschrot/-mehl finden.

viele Grüße