Hallo liebe Tajinefreunde und solche, die es noch werden wollen, natürlich sind die glasierten Tajines leichter zu reinigen und sie sind vielleicht um eine Spur beständiger als die "Natur" belassenen. Nur haben die glasierten T. in Marokko einen sehr hohen Bleigehalt! Öfters tritt durch den Transport auf Pisten und so irgendwo ein Sprung auf, da muss man gut drauf achten und den Boden abklopfen, wenn es schön und voll klingt, ist er in Ordnung. Ich persönlich nehme am liebsten Tajines, die in OUED LAOU handgefertigt werden (meist nur von Frauen und jungen Mädchen und noch genauso arbeiten wie man es vor 2000 Jahren von den Römern gelernt hat), aus ziemlich rotem Ton, unglasiert. Man muss vor dem ersten Gebrauch nur 1 kleines Teeglas voll mit gutem Olivenöl reingiessen und langsam aufheizen und dann etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann auskühlen lassen und das Öl wegschütten, mit Papier auswischen. Dann kann man unbedenklich mit jeder Art von Feuerquelle kochen, natürlich nicht gleich sofort auf höchster Stufe. Und bitte ohne Waschmittel reinigen.
OUAD LAOU liegt am Mittelmeer, von Tetouan aus ca. 50 km. Schon Picasso war dort und hat seine Spuren hinterlassen. Der Markt am Samstag liegt einige Km oberhalb in Richtung Fes (auch Ketama & Co.), und nach rechts gehts in die Täler rein, wo die Töpfer wohnen und arbeiten. Ausser Tajines gibt's noch herrliche Töpfe und Formen - ovale und runde - in vielen Grössen und sehr preisgünstig, z.B. mittelgrosser Tajine mit m'schmar (das ist ein schön geformter Unterteil für Holzkohlen) für 20 Dirhams. Bei den Töpfern im Tal kann auch noch gehandelt werden und sie nehmen auch sehr gerne westliche Dinge im Tauschwege.

Bis zum nächsten Tajine verputzen grüßt Reiner Mohamed al Nemsaoui.
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