Hallo Lucy,

also, mit Tajinen auf Ceranfelder habe ich überhaupt keine Erfahrung. Ich bin mir nicht sicher, ob das wirklich geht. Und nur weil die in der Töpferei das so gesagt haben, muss es nicht unbedingt stimmen.

Ich persönlich koche lieber in einer glasierten Tajine. Vielleicht, weil sie nach dem Kochen besser sauber zu machen ist. Ich bin nämlich ein ziemlich fauler Mensch.

Die Form des Deckels halte ich nicht für so wichtig. Du solltest viel mehr darauf achten, dass das Unterteil einen Rand hat, der hoch genug ist. Mir ist mal bei einer Tajine, die nur einen relativ niedrigen Rand hatte, die Sauce aus dem Unterteil gelaufen und hat aufgrund des Fettanteils zu brennen angefangen. Nun koche ich allerdings auf Gas, das wird dir also nicht passieren. Aber wenn der Rand höher ist, bringst du einfach mehr unter.

Und wenn du erst einmal angefangen hast, in einer Tajine zu kochen, dann ist dir eine einzige Tajine längst nicht mehr genug.

LG
Siri