Hallo Kerstin,
erst mal: Herzlich willkommen im Forum! Zu deinen Fragen:
Wühle dich mal durch das Archiv hier im Touristik-Forum, und du findest tausend und einen Tipp, was du alles sehen solltest. Natürlich gibt es jede Menge Dinge, die man unbedingt erlebt haben sollte, wie Marrakech, den Hohen Atlas und die Wüste... aber wie gesagt, die besten Tipps bekommst du im Archiv.
Zu den Privatunterkünften: Die findest du nicht überall. Einfach ist es in Essaouira, dort stehen die Leute, die private Unterkünfte haben, an den Strassen, bzw. an den Busstationen. Leicht ist es auch in Imlil oder vielleicht auch an anderen Orten im Hohen Atlas. Auch dort gibt es jede Menge private unterkünfte. Adressen findest du in Reiseführern... (s.u.) Ansonsten ist es eher schwierig, in einem Urlaub private Unterkünfte zu finden.
Wenn du alleine unterwegs bist, brauchst du auf jeden Fall einen guten Reiseführer, der dir erklärt, wie du von A nach B kommst und mit welchem Verkehrsmittel etc. Der von E. und Astrid Därr, meiner Ko-Moderatorin, ist der ausführlichste, die sogenannte "Bibel für Marokkoreisende". Der von Edith Kohlbach (Mitglied hier) ist auch sehr gut.
Zum Arabisch: Das kannst du in Marokko nur dann aufbessern, wenn du den marokkanischen Dialekt sprichst, bzw. gelernt hast. Dieser unterscheidet sich deutlich vom Arabischen des Nahen Ostens bzw. des Hocharabischen.
Viel Spass beim Wühlen und beim Reisen!
Muriel