Hallo,

zum Thema Wein gibt dieser Link einen kleinen Überblick: www.sodea.com/upload/fichier_93.pdf
Ist aber französisch.
Kleine Kellereien sind mir nicht bekannt. Soweit ich weiß ist die marokk. Weinherstellung industriell organisiert. Eine dieser größeren Kellereien findet sich bei Meknes an der Straße nach Agourai außerhalb der Umgehungsstraße (wenn ich mich recht erinnere). Celliers de Meknes/Meknes vins ist auch immer mit dem Namen Brahim Zniber als patron verbunden, der in der Region und landesweit einer der größten, wenn nicht sogar der größte Landwirt/Obst-/Weinproduzent ist.

Daß das selbst hergestellte Olivenöl von Bauern verunreinigt sein soll kann ich nicht so recht glauben. Die Klärung/Selbstreinigung erfolgt doch einfach nur durch ein Stehenlassen des Öles so daß sich die Schwebstoffe im Öl absetzen können. Panschereien und problematische Verunreinigungen kann ich mir viel eher bei der industriellen Olivenölherstellung vorstellen.


Mahlzeit...

Eckhard