Hallo Claudia,

Marokko´s schönst Großstadt ist meiner Meinung nach Marrakech, gefallen tun mir auch die Städte Essaouira und Chefchaouen.
Diese Orte sind jedoch recht touritisch, letztbenannter leider oft mit "Kiffertypen".
Der Osten Marokkos ist recht untouristisch und es gibt dort auch keine touristischen Attraktionen, dafür aber noch das ursprüngliche Marokko und freundlichen Menschen (nicht nur weil sie Dir etwas verkaufen wollen).
Im Osten (von Oujda gerade runter) habt Ihr auch genügend Möglichkeiten Pisten zu fahren.

Aufgrund der Jahreszeit solltet Ihr Euch weniger im Atlas Gebirge aufhalten, da es dort unangenehm kalt werden kann.
Nördlich und vor allem südliche der Gebirgszüge ist es im Winter, zumindestens tagsüber in der Sonne, angenehm.

Wüstenausflüge bieten sich an in oder um Merzouga.
Nicht gesehen haben müsst Ihr Casablanca.

Einen guten Reiseführer (Buch) solltet Ihr auch dabei haben. Zu empfehlen sind die von Därr (das sind die bekanntesten und umfangreichsten) und Kohlbach (das sind die aktuellsten).