hallo Selina,

manchmal ist nicht so viel Tomate drin und Zalouk wird lange gekocht, sodass das Ganze sich ineinander kocht. Die Tomate kann man dann nicht mehr erkennen. Ich schreibe Dir, wie ich es mache:

3 Auberginen schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser einweichen. Nach 10 Minuten herausnehmen und mit den Händen sehr gut auspressen. Das Salzwasser nimmt die Bitterstoffe. Dann in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, sehr gut eignet sich auch ein Schnellkochtopf, muss aber nicht sein. Die Auberginenwürfel weich kochen. Im Schnellkochtopf mache ich das so 20 Minuten. In ein Sieb abschütten und sehr gut ausdrücken. Ich nehme dazu einen großen Holzlöffel. In einen Topf ca. ein halbes Teeglas Öl geben, dazu drei gemörserte Knoblauchzehen, Salz, Kamun, Koriander, etwas süßes Paprikapulver und vier bis fünf in Stückchen geschnittene geschälte Tomaten. Oder du halbierst die Tomaten und reibst sie auf der Käsereibe. Auberginen hinzufügen und das Ganze auf kleiner Flamme kochen, bis es ein sämiges Mus ergibt. Achtung, legt sich leicht an, immer schön rühren.
Guten Appetit.