@Thomas
Ich selber hab auch einige Olivenbäume und in der Gegend ist es viel Wärmer als im Atlas. Wir machen das so; wenn man die Ernte ca im Dezember einfahen,dann werden die Bäume von den Überflüssigen Ästen befreit, dann wird die Erde Aufgelockert und mit Naturdünger gemischt.Wenn es nicht Regnet, reicht das dann aus wenn du die Bäume einmal Ordentlich bewässerst. Die Olivenbäume brauchen dann solange kein Wasser bis die Knospen rauskommen,das ist je nach Wetter ca im März,dann brauchen sie wieder Richtig Wasser,und dann Wieder erst im Sommer wenn es Heiß ist,da schadet es nicht wenn du sie alle zwei Tage bewässerst.In den dazwischengelegenen Monaten verbrauchen wir das Wasser für die anderen Obstbäume das ist Wirtschaftlicher und auch für die Olivenbäume besser,aber jeder kann das Natürlich so machen wie er will.