Alsooooooooooo caro,

den Tajine (besonders den unteren Teil) 2 Tage in kaltes Wasser stellen, beim Kauf in Marokko gleich nach einem Heat Diffuser (gibts oft beim Hühnchenmann oder auch bei Amazon http://www.amazon.com/Norpro-Tin-Heat-Diffuser/dp/B0000X6ESO )suchen. Den legst du einfach auf die eingeschaltete Herdplatte. Wichtig ist, dass du mit sehr niedriger Temperatur arbeitest - E-Herd, Stufe 2 bis 3. Richte dich mal auf eine lange Wartezeit ein, iss in der Zwischenzeit ein Joghurt, gut Ding braucht Weile, dafür hast du dann herrlich zartes, saftiges Fleisch. Wichtig ist auch, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge beizufügen. Für leckere Rindertajine empfiehlt sich u.a. Gulaschfleisch (wenn ich jetzt nur wüsste, wie Wadschinken in Germany-Deutsch heißt...) Im Backofen solltest du den Tajinedeckel weglassen.

LG a´isha

PS: ach ja, und vergiss nicht, die Gewürze aus Marokko mitzunehmen, ohne die geht garnix!