Hallo Caro...
hallo Aisha,

ich verwende den Pastillateig oft einfach nur wenn es ein schnelles Abendgericht geben soll, auf ein Blech ausgelegt, mit Olivenöl beträufelt, frische Tomate, Kräuter und geraspeltem Käse... schnell und lecker mmmh... kann man abwandeln wie man will...

Dinkelvollkornmehl suchst Du hier vergeblich, überhaubt ist es schwer Vollkornmehle zu bekommen. In meiner Gegend hier um Essaouira backen sie aber hervorragendes Brot aus Gerstenvollkornmehl.
Wenn Du selber Körner besitzt kannst Du aber zu einer Mühle gehen und Dir Dein Mehl, so wie Du es haben möchtest, mahlen lassen.

Wenn Du mal in der Nähe von Essaouira bist, sag mir Bescheid und ich verhelfe Dir zu dem besten Arganöl überhaupt;-)

Viel Spass in Marokko
lieben gruss... günter