Hallo Thomas,
Da muss ich Dir widersprechen, denn ich kenne folgendes Hotel, das nur 7km vom Stadtzentrum Fes entfernt ist und von Wald umgeben ist:
http://qstechnology.com/hotel-reda/index.html

Ich war vor 2 Jahren mal dort um ein Bier zu trinken und fand die Anlage sehr schoen.
Die hatten sogar einen Reitbetrieb dort. Der Vorort heisst "Ain Chkef". Die Preise sind moderat, Einzelzimmer ca. 25 Euro, Doppelzimmer ca. 30 Euro.
Waehrend der Hochsaison Juli/August wird es dort sicherlich brechend voll sein, in der uebrigen Zeit scheint es ziemlich ruhig und leer zu sein.
LG, Theo