Hallo,

ich habe ein Fläschchen Arganaöl geschenkt bekommen. (Riecht fantastisch! ) Jüngst habe ich in einer Zeitschrift gelesen, dass dieses Öl in der haute cuisine inzwischen wie Trüffel gehandelt wird.

Habt ihr Rezepte, was man Feines damit zubereiten kann? Bitte nichts schweres!

Grüße

Hallo Elke,

hier was ganz einfaches: Mach eine Vinaigrette damit und gib sie an Tomatensalat:

Tomaten kleinschneiden, eine kleine Zwiebel oder Schalotte hacken und dazugeben. Vinaigrette aus Arganenöl und einem guten Balsamico-Essig. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

Guten Appetit

Gruß
Siri

@Elke
Arganaoel sit in Marokko etwas feines, die Haute Cuisine hat es entdeckt, toll!
das wird nur die Preise in die Höhe treiben.
Zum Glück waren die Sousis schlauer und haben sich gut organisiert.
du kannst auch ein spiegelei darin braten, schmeckt herrlich oder mit honig als Brotaufstrich.es sollte nicht so arg erhitzt werden weil die omega3 Fettsäuren dadurch badengehen.
Du kannst immer wenn du deine Tajine vorbereitet hast, 1essl. argana darübergeben, dadurch erhält das Essen ein superaroma.
Kosmetisch:
Argana ist geiegnet für die Kopfhaut um den Harrwachstum zu beschleunigen, gegn Trockene Haut und Ekzemen.
wir haben es immer zum Frühstück bekommen.Lecker!
wenn Ihr Argan kauft achtet dass sie aus den Kolliktive der Frauen stammt dadurch tut man auch gutes und unterstützt Frauen im Süden, denn davon lebet eine ganze Region.Und die fleißigen Ziegen darf man auch nicht vergessen.

hallo elke,

hier was ganz einfaches

arganoel in eine kleine schale geben, dazu einen guten 'berrad' tee, und frischgebackenes brot !

kleine brotstuecke in das oel tunken, und langsam und genuesslich auf der zunge zergehen lassen, und dazu genuesslich den tee schluerfen !!

der -marokkanische-gipfel des genusses !!

guten appetit, moutacim

Guten Morgen,

Frisches Brot backen grenzt für mich an Zauberei, aber heute gab es bei uns zum Frühstück Pfannkuchen mit Arganaöl und Honig. Hhmmm....

Schönen Tag noch!

Hallo Elke,

noch ein Tipp für die nächste Spargelzeit: Das Öl schmeckt wunderbar dazu: den gekochten Spargel einfach damit beträufeln (übergießen käme zu teuer ).

Gruß
Siri

Ergibt etwa 30 stück
Vorbereitung: 1 STD (davon 15 minuten Ruhezeit)
Garzeit: 5 Minuten je Krapfen

Zutaten:

1 Kg Mehl
300 g Sesamsamen geröstet und feingemahlen
100 g gemahlener Anis
150 g Butter
1 Prise Salz
1/2Glas Essig
1 Eigelb
15 g frische Hefe
200 ml Orangenblütenwasser /100ml Für Teig
1 TL Gemahlener Zimt
1 Prise Safran
1 L Pflanzenöl zum Frittieren
2 kg flüssiger Honig +100ml Orangenblütenwasser
1 Prise Gummiarabikum

In einer Schüssel das Mehl mit der Hälfte der Sesamsamen und dem Anis vermengen.Die Butter,das Salz,den Essig und das Ei einarbeitenam besten: (essig+safran zusammen erwärmen ).Die Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen, Lauwarme Milch und 100 ml Orangenblütenwasser zur Teigmischung gießen.Zimt zugeben und alles in 20 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in apfelgroße Kugeln zerteilen und mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.Die Teigkugeln zu Platten von etwa 1.5 cm Dicke flach drücken und mit einem gezackten Teigrädchen zu etwa 8 x 12 cm großen Rechtecken zurechtschneiden. Die Rechtecke der länge nach so in vier streifen teilen,dass an beiden Enden ein Rand von 1-2 cm bleibt,der sie zusammenhält.
Nun von oben her die Finger der rechten Hand - abwechselnd einen Streifen oben,einen Streifen unten - durch das rechteck führen.Das Rechteck an einer unteren Ecke greifen und diese vorsichtig durch die Teigbänder nach oben zeihen,sodass eine Art lockeres Teiggeflecht entsteht.Die fertigen Gebäckstücke auf eine ungefettete Unterlage legen.
Auf diese Weise sämtlichen Teig verarbeiten.
Das Öl in einer hochwandigen Pfanne erhitzen. Die CHEBBAKIYA Stück für Stück in das siedene Öl gleiten lassen und von beiden Seiten goldgelb ausbacken.Darauf achten,dass die Bebäckstücke nicht übereinander liegen.Den Honig erwärmen und das übrige Orangenblütenwasser und das Gummiarabikum unterrühren.Die fertigen Krapfen abtropfen lassen und anschließend in den Honig tauchen,.Nochmals abtropfen lassen und mit den restlichen Sesamsamen bestreuen.


SOOOOO LEUDE VIEL SPASS BEIM AUSPROBIEREN, Hoffe es war verständlich!!!



will euch mein Rezept nicht vorenthalten,
Allerdings wird diese Chabakiya mit der Nudelmaschine, mit der man auch den Teig für ka3bghzal rollt, zubereitet.

Chabakiya mit Mandeln:

2Kg Mehl
2 Eßl. Gemahl. Anis
1 Tl. Zimt
Prise Salz
250g Butter
25g Hefe
¼ Safran gemahlen
1Glas Essig +1/2 Glas Orangenblütenwasser
200ml Milch
1Teeglas Öl ,
1 Eigelb
200 gr. Mandeln (geröstet und grob gemahlen)
ca. 2Kg Hönig , 1/2 Glas Orangenblütenwasser
Öl zum frittieren

Wie oben verfahren.Ich habe extra für Euch in Deutsche Maßen angegeben.
mein Rezept lautet:von allem das doppelte, frau will schließlich alle Freundinnen beschenken

Schebbakia
soory habe den Titel meines Rezeptes vergessen :rolleyes:

Haarpflege-"Rezept" mit den Arganenöl
-Keine Verzehrempfehlung-

Vor der Haarwäsche, mit den Fingerspitzen etwas Öl Strähne für Strähne in die Harre und Kopfhaut einmassieren. Das Öl ca 10 Minuten einwirken. Wenn gewünscht, noch 1-2 EL Arganenöl mit 2 bis 3 EL Gersten-, Weizen- oder Hafermehl evtl. mit etwas Wasser verdünnen und mit der Paste das Haar 1 bis 2 Mal shampoonieren und gut nachspülen. Danach das Harr mit einem milden shampoo waschen.

Eine Haarpflege mit Ölshampoo, reinigt die Haare auf milde Weise, nährt und pflegt sie gleichzeitig. Es ist besonders für trockenes und strapaziertes Harr geeignet. Die Harre erhalten ihren wundervollen Glanz zurück und traditionell wird das Öl bei Haarausfall erfolgreich angewandt.
Dies haben die westliche Wissenschaftler mittlerweile bestätigt, was die Berberfrauen schon lange wissen.

schöne Grüße

Hallo an alle,
nun zum kulinarischen Teil,
vor einem halben Jahr habe ich A.Öl bei einer Frauenkooperative gekauft, da war es noch ein flüssiges Öl.
Irgendwann hat sich aber die Konsistenz verändert, es wurde dickflüssig, etwas gelartig. Ich bin ratlos, denn der Geschmack ist unverändert gut, aber es ist eben keine feine Dosierung möglich und gar nicht schön anzusehen????
Aufbewahrung im Kühlschrank oder doch nicht?? Was denkt ihr kann die Ursache sein??
Beste Grüße

Pflanzliche Oele gerinnen bei Kälte einfach die Flasche in ein Eimer voller heißes Wasser eintauchen, nicht in der Mikrowelle nicht kochen da gehen die Vitamine verloren.
das Oel kann Jahre benutzt werden.

Ich habe noch eine Frage zum Arganöl, wo kann man gutes Öl kaufen und was soll es kosten.? Ich habe in Meknes welches privat angeboten bekommmen, das roch nicht so doll, da habe ich von dem Kauf Abstand genommen. Und auf der Strecke von Agadir nach Eassauouira habe ich bei den Honigverkäufern welches gesehen, aber das war mir alles zu unklar, was in den Flaschen war. Gibt es "sichere" Adressen, wo man sauberes Öl bekommt?
Danke - Maria

ich habe Argana immer in Agadir gekauft.
hatte mal 40Dh bezahlt, letztes Jahr habe ich 70Dh in Taroudant.
es gibt z:zeit viele cooperationen auch von deutsche unterstützt.
ich rate auch Amlou zu probieren.

Danke, aber bitte was ist Amlou ? Und - war das ein Literpreis?

Liebe Benty,

es gibt - ich glaube, es waren etwa 20 km südlich von Essaouira eine Frauenkooperative in einem Ort namens Tidzi. Frag die Leute dort nach der Cooperative (ausserdem gibt es ein grosses Schild rechts am Ortsausgang, wenn du von Essaouira Richtung Agadir fährst). Dort bekommst du wunderbares, sauberes Öl und kannst auch bei der Herstellung zusehen. Die Frauen sind nett und machen eine Führung. Keine Sorge, wenn die Türe geschlossen ist, einfach anklopfen.
Die Preise sind nicht ganz günstig (am Strassenrand zahlst du für einen Liter A-Öl etwa 70 - 80 DH - finde ich übrigens gar nicht so teuer - denn 1 l hält lang udn ich finde, man kann auch Spargel ruhig darin tränken...) wie bei den Frauen direkt, dafür ist es gereinigt und hält länger.

Ich hoffe, das hilft weiter?? Ansonsten muss ich sagen: Ich propagiere das Rezept von Moutacim: Arganienöl schmeckt am besten mit frischem Brot und etwas Salz. Aber ich trinke dazu nicht Tee, sondern ein Glas spanischen Rotwein... ich Banause!

Grüsse,
Muriel

hallo muriel, nix banause, der moutacim hat keine ahnung, zulange back in maroc der mann.

@benty: wg. arganoel, lass dich am 22.(wenn der pott denn ueberlebt, die teelichter hab ich aufgestellt) ueberraschen.

Hallo, also ist die Aufbewahrung doch entscheidend,danke.
Zwischen Essaouira und Agadir ist auch eine Frauenkooperative in Tamanar www.targanine.com , mit Produktion und Verkauf, und einem Cafe. Ist interessant zu sehen, wie die Frauen die Verarbeitung machen und es duftet und riecht, da freut man sich schon auf die Öle.
Grüße Conny

arganoel in eine kleine schale geben, dazu einen guten 'berrad' tee, und frischgebackenes brot !

Bravo Mouatacim !! das beste Rezept überhaupt

In Taroudant bekommst du in der entlegensten Cafes wenn du Frühstuck bestellt: Olivenöl, Arganöl, Amlou, Brot (warm) und The.

Da kann nicht mal Mamounia Hotel mithalten

Hallo,

einen der ältesten Arganölimporteure Deutschlands findet Ihr hier:

http://www.friedrichnaturediscovery.de/de/produkte/oel_arganien.html

Die Aufbewahrung des Arganoels ist superwichtig da es sich eben nicht ueber Jahre haelt. Der Grossteil des Aromas geht schon nach 3 Monaten floeten darum:
Besser das Oel in mehrere kleine, dunkle Fläschchen verteilen weil das Oel sehr lichtempfindlich ist und nicht jedesmal bein Entnehmen das ganze Oel Luft bekommt...dunkel und luftdicht.
Cooperativen sind eine gute Adresse um reines Oel zu kaufen leider aber voellig ueberteuert, man bezahlt eben die Garantie und das Zertifikat das es sich um biologisches Oel handelt...jedoch ueberfluessig denn Arganoel ist immer biologisch.
An der Strasse Essaouira- Agadir gibt es Oel zu kaufen das aber oftmals mit Sonnenblumenoel gepanscht ist.
Ich waere auch vorsichtig mit allzu guenstigem Oel... reines, gutes Arganoel ist nicht fuer 40Dh
zu bekommen und wenn man bedenkt das in der Regel in einer Familie etwa 1 Liter in der Woche hergestellt wird dann weiss man um den Wert.
Auch ich schliesse mich Moutacim an. Barred a The und dazu ofenfrisches Brot zum fluessigen Gold...und damit den Tag beginnen.
Gruesse
Guenter

Neben all den schönen Aussichten auf Marokkos flüssiges Gold plagt mich immer noch die Neugierde: was ist Amlou? Ich habs auch mit der Suchfunktion nicht gefunden. Danke!

Amlou: geröstete, gemahlene Mandeln (billiger auch Erdnüsse) mit Honig und Arganöl...ergibt eine dickflüssige Masse....superlecker.
Da Honig und Mandeln in Marokko teuer sind, das Arganöl sowieso, ist auch Amlou teuer.
Kann man auch selbermachen...
Guenter

Hallo Guenter,

kannst du in etwa was über die Mengenverhältnisse sagen?

Gruß
Siri

PS: Wie hat dir übrigens das Buch gefallen?

Danke Kunta, werde ich bald probieren! " title="" src="graemlins/lachen2.gif" />

Liebe Siri,
die Mengenverhaeltnisse sind immer so eine Sache da ich nie mit Waage koche aber:
Zuerst roestest du die Mandeln, zerstoesst diese in einem Moerser und versetzt diese mit Honig zu einem Klumpen. Diesen wiederum reicherst Du an mit Arganoel bis Du eine breiige, streichbare Masse erhaelst und fertig ist das Amlou...guten App :p etit
PS: Ich hatte so eine wunderbare Reise mit staendigen Herausforderungen das ich keine Zeit zum Lesen hatte...die Zeit wird kommen.
Hattest Du eine schoene Zeit?
Liebe Gruesse
Guenter

Liebe Gruesse

Hallo,
ich hab kürzlich geröstetes Arganöl geschenkt bekommen - das ist SO lecker, dass man es teelöffelweise zum Brot isst...

Ich würde auch normales Arganöl niemals erhitzen, allerhöchstens handwarm. Die Inhaltsstoffe sind viel zu empfindlich. Wer einen sensiblen Gaumen hat, schmeckt das sofort, ob Öl erhitzt wurde oder nicht.

Lieblingsessen von meinem Sohn:
Couscous machen und anstatt Olivenöl oder Butter einen Löffel Arganöl drüber - dazu einen Salat mit Käse. Superleckeres schnelles Essen und das ganze Haus riecht lecker...


Grüssle, Carasophie

Hallo,
ich habe nochmal eine Frage zur Qualität und zum Preis von Arganöl.
Heute hat mir eine Freundin erzählt, sie hätte vor 2 Jahren in Essauouira einen halben Liter für 25 Euro gekauft, man habe ihr gesagt, es gäbe verschiedene Qualitäten (zum Essen und für Hautpflege) und das sei das reinste und beste Öl in ihrer Flasche. Denkt Ihr, daß das richtig ist oder hat man da die Weihnachtsgans ausgenommen? Gruß aus München

hallo Benty,
ich habe gerade für einen Liter 70 DH bezahlt. Das war aber ein Sonderpreis, der eigentlich für meine marokkanische Freundin als "Freundin des Hauses" gedacht war. Die Ansage war, dass der Liter sonst 80-90 DH kosten würde. (Es kommt auch immer ein wenig auf die Jahreszeit an) 250,- ist also die reinste Abzocke!

LG Keela

Keela, danke und grummel grummel
wenn ich das meiner Freundin erzähle, wird sie grün, sie hat nämlich eine sehr sparsame Art und dachte, sie wäre fair beraten worden. Ich werde ihr ein Literchen mitbringen. Muß man Arganöl eigenlich verzolleen, wenn man es nach Deutschland einführt, im Handgepäck als Speiseölreserve? Ich werde schon so 5 bis 6 Liter mitnehmen müssen, bei all den Argansüchtigen hier.

Gruß

Moin Benty,

ich hatte jetzt zwei Liter. Die mußte ich nicht verzollen(?), aber ich habe auch niemanden gefragt. Wecke keine schlafenden Hunde - das ist die Idee von mir. Und ich kann mir vorstellen, dass in überschaubaren Mengen für den Privatgebrauch (vielleicht bis 5 Liter) auch niemand etwas sagt.

Mein Öl war zum Essen. Wie es mit dem Preis für das Öl zum Einreiben aussieht weiß ich nicht. Vielleicht ist der höher? Weiß jemand was dazu?

Liebe Grüße und allen einen schönen Tag
Keela

Hallo Ihr Lieben,
der Unterschied besteht sehr wohl. Das Speiseoel ist staerker geroestet und daher einfacher zu extrahieren und somit guenstiger.
Das Kosmetikoel ist eine Virginpressung dh. die Kerne werden nicht erhitzt und kaltgepresst. Die Ausbeute ist niedriger und somit ca. doppelt so teuer. Das kaltgepresste hat kaum Geruch und eignet sich somit auch nicht zum Aromatisieren der Speisen obwohl man sehr wohl das Speiseoel auch zu kosmetischen Zwecken verwenden kann...wer den Geruch mag...allerdings geht dieses auch zu Lasten der ungesaettigten Fettsaeuren. Wer es einmal benutzt schwoert darauf.
Zu den Preisen: 70Dh fuer den Liter geroestetes Speiseoel ist realistisch, die Cooperativen sind weitaus teurer...drunter waere ich skeptisch.
Gruesse Guenter
PS: Danke @Keela, Du bist ein Schatz