Teefrage

Habe heute im Garten gerodet und ein Beet für marokkanische Minze und Wermut angelegt!

(die Minze habe ich von www.frei-weinlandstauden.ch, die haben unzählige Sorten, neben den üblichen Verdächtigen wie NaNa und arabische sowie türkische Sorten sogar verschiedenste marrokanische Minze-Arten, echt unglaublich!).

So. Jetzt muss ich noch Kanne und Gläser auftreiben, Grüntee bestellen und rausfinden, wie man Tee macht *ggg*. Könnt ihr mir da helfen?

• welchen Grüntee soll ich nehmen? Gunpowder?
• ein Rezept, welches mir recht gut erscheint, spricht davon, noch Safran und Anis beizugeben. Stimmt das?
• keines der Rezepte erwähnt Wermut, aber den haben sie mir in Marokko auch meistens in den Tee getan. Was hat es damit auf sich? Gehört das nun rein oder nicht?

Vielen Dank und Grüsse

Wolfgang

Also ich habe gerade gestern Tee gemacht und wir haben irgendeinen Grüntee aus Marokko. Steht glaube ich gunpowder drauf.
-Ich mache dann ca.3 Teelöffel Grüntee in die Kanne
-eine Handvoll Minze mit Stengeln dazu
-dann kommt noch viel Zucker rein, aber das kommt echt darauf an wie süss du deinen Tee haben willst. Wir machen manchmal einfach Zucker in die Gläser, so kann jeder selbst bestimmen wie süss er den Tee haben will.

Jetzt kochst du Wasser, füllst es in die vorbereitete Teekanne und lässt es dann nochmals aufkochen.

Dann wird etwas gewartet, ein Teeglas einfüllen, nochmals zurück schütten ...dies 2-3 Mal ----für eine gute Mischung, sagt mein Mann

jetzt kannst du ihn trinken. Vorsicht SEHR heiss, ich muss immer lange warten, bis ich ihn trinken kann.

Wir nehmen einen kleinen Stieltopf, füllen 2-3 Löffel Tee ein, Zucker nach bedarf dazu, heisses Wassewr aufgiessen und aufkochen lassen. Du kannst ihn 2-3 maql umgiessen, muss aber nicht. Den Tee durch ein Sieb giessen und zum servieren die frischen Minzelstengel rein.
Sieht hübsch aus und schmeckt sehr lecker.

Wie der Tee heisst, schreib ich dir morgen. Jetzt muss ich erstmal schlafen. Die Nacht ist um 5 Uhr zu Ende.

Bis dann

Hallo Wolfgang

Auf dieser Seite erfährst du alles Wissenswerte.
Auch über Zubehör.Sie ist von einem Marokkaner.

www.soukdumaroc.de

Es ist ein sehr guter Versender und die Seite auch sehr informativ.Viele Teesorten...
Auch wie man die perfekte Zubereitung herstellt erfährt man
auf dieser Website.

Der Zucker gehört in die Kanne. Die Marokkaner benutzen meist
grosse Würfel. Das Umschütten bewirkt auch die Verteilung
des Zuckers.

Drücke auch unten auf den Link "marrakesh"
Gunpowder ist der Richtige Grüntee.

Das Wermut in den "The a la Menthe" gehört ist mir nicht bekannt.

Liebe Grüsse

Gabriele

PS Die Adresse habe ich übrigens hier aus dem Marokkoüportal, siehe oben Kopfzeile. Marokko im Netz heisst der Link.
Gute Adressen findet man in diesem Portal.
Ich bestelle meine Tees beim Souk du Maroc in Bonn.

Ich hätte es jetzt so gemacht, wie hier beschrieben (ist halt ein Bisschen detaillierter als nur Tee in die Kanne und Wasser reingiessen):

http://www.essen-und-trinken.de/rezept/119704/marokkanischer-minztee.html

Scheint mir das beste Rezept zu sein, das ich finden konnte. Hier wird z.B. auch erklärt, warum das Wasser nicht ZU heiss sein darf und warum die Minze mit HEISSEM Wasser gewaschen werden soll. Weshalb der Grüntee vorher mit heissem Wasser (Erstaufguss) "gespült" wird, habe ich mittlerweile woanders auch noch gelernt.

Neu für mich war nur, dass hier noch Safran und Anis beigegeben werden. Der Wermut (den ich immer bekam), wird dafür gar nicht erwähnt.

Daher bin ich mir noch in folgenden Punkten unsicher:

- welcher Grüntee (Gunpowder)?
- wirklich Anis und Safran rein?
- Wermut? Was hat's damit auf sich?

Viele Grüsse

Wolfgang

Hi Gabi, Dein Posting hat sich grad mit meinem gekreuzt. Also haben wir schon zwei Votings für "Gunpowder", cool!

Ich weiss ja auch nicht, aber mir haben sie's an mehreren Orten (zwar eher im Süden) in den Tee getan. War selber erstaunt und habe mir extra noch ein paar "Zweiglein" davon in mein Routenbuch gepresst. Ich wundere mich nur, dass all' die Rezepte im Internet nichts davon erwähnen. Ein weiteres Mysterium Marokkos

Viele Grüsse und gute Nacht (ich werde morgen wieder leiden, shit!)

Wolfgang

Hallo Wolfgang

lese doch mal die Beschreibung auf der Seite von Souk du Maroc.

Da wird sie genau beschrieben, von einem Marokkaner. Genau so
haben wir es immer gemacht.Auch den ersten Aufguss zum Waschen
der Teeblätter.
Die Beschreibung in deinem Link ist auch gut.

Es spielt schon eine Rolle es so zu machen. Schmeckt ganz
anders...

In den originalen The a la Menthe gehört nichts anderes.
Andere Zutaten sind dann vielleicht regionale Rezepte.
Es braucht den Gunpowder für die richtige Note.

Bis dann

Gaby

Moin Drachenstein,
ich kenne als Grundlage für den Tee auch die Gunpowder-Variante. Dazu kommen entweder Minze oder Wermut. Beides zusammen in einer Kanne kenne ich nicht.
Zu der Variante mit Anis kann ich nichts sagen, kenne aber die Version mit Safran. Ich habe das aber nur einmal getrunken und kann mich an die Zubereitung nicht mehr erinnern.
Da können die Marokkaner hier im Forum aber sicher was zu sagen.
Gruß Keela

Im Marokko wird sowohl Gunpowder als auch Chun Mee als Grüntee benutzt. Ich stehe ja auf die klassischen alten MA-Marken: Menara und Caravane, beide in Silber und und Gold-Qualität erhältlich. Gunpowder scheint im Volk beliebter zu sein.

Zur Aromatisierung: Minze wird in weiten Landesteieln nur im Sommer genutzt, Wermut (Schiba) ist dem Winter vorbehalten wegen der wärmenden Wirkung. Beliebt ist auch Aloyssa - Zitronenverbene.

Aber all dies ist nur ein Abglanz der hohen Kunst des marokkanischen Tees, wie sie z.B. in den Palästen des Glaoui gepflegt wurde. Ambra, Salbei, Majoran, Thymian, Lavendel, Rose, Orangenblütenwasser - nur Safran wird im Buch Abdessadeq El Glaouis über den Haushalt seines Vaters nicht erwähnt. Er spricht aber davon, daß es immer spezielle Tee-Meisterinnen gab.

Höchstes Tee-Kompliment des Glaoui: "Dieser Tee ist perfekt. Sein Geschmack enthält die Musik der Armbänder, die die Teekanne umspielten."

Und ich freue mich, daß meine 3 marokkanischen Minzen den harten Winter überlebt haben - selbst die Nana gnaouia. Bald gibt's den ersten deliziösen Frühjahrsminztee

Viele Grüße
Barbara

[quote]Zur Aromatisierung: Minze wird in weiten Landesteieln nur im Sommer genutzt, Wermut (Schiba) ist dem Winter vorbehalten wegen der wärmenden Wirkung. Beliebt ist auch Aloyssa - Zitronenverbene./quote]

Schön das ich das hier noch im letzten Post finden konnte, den mein Mann trinkt das auch sehr oft so, ich bin eher der Pefferminz Fan, leider gibt es über den Winter weniger hier in den türkischen Läden zu kaufen, da muss man auf Minze zurück greifen die nicht so intensiv richt und auch nicht so ein tolles Aroma hat.

Leider hat meine Minze zweimal den Sommer nicht wirklich reifen können, draussen im Beet haben sie immer löcher bekommen, von welchen Ungeziefer auch immer.

Vielleicht hat da auch jemand ein Tip oder schonmal sowas gehabt.

Hallo,

also ich habe fast nur mit Nomaden hier in Marokko zu tun und die trinken ihren Tee sehr stark und bitter. Als Zutaten oft im Winter, da er waermt, Safran (wenn es sehr kalt ist, schmeckt auch sehr gut) oder Wermut (nicht beides) oder Sternanis (aber nicht fuer Schwangere). Minze nur, wenn es sehr heiss ist, das ist kuehlend.
Auf jeden kleinen Souk findet man alte Maenner, die Safran verkaufen, leider aber immer weniger und teurer, da der meiste mittlerweile exportiert wird, genau wie das Arganoel, koennen sich bald die Marokkaner nicht mehr leisten, schade.
Wir fuellen die Kanne mit Wasser, stellen sie aufs Feuer und wenn das Wasser heiss ist, dann kommt eine Hand voll Tee (Gunpowder) rein (je nach Sorte muss der erste Aufguss weg) und wird noch mal aufgekocht und je nach Geschmack ein mehr oder weniger grosses Stueck vom Zuckerhut.

Und schmecken lassen

Liebe Gruesse

Karla

Vielen Dank für die Antworten. Alles klar!

Jetzt müssen die Pflänzchen nur noch brav wachsen, hier das "Hauptbeet" (gibt noch ein paar andere kleinere "Minz-Stationen" im Garten):





Ach ja, was ich noch fragen wollte. Ich bin kein Teekenner, aber ich meine gehört zu haben, dass man Tee NIE, NIE, NIE mit kochendem Wasser aufgiessen (geschweige denn den Tee KOCHEN) darf.

Begründung: kochendes Wasser zerstöre die empfindlichen Inhaltsstoffe und den Geschmack; kochend aufgebrühter Tee schmecke bitter, weil sich dann die Gerbstoffe lösen.

Bis auf das eine Rezept (siehe mein vorheriges Posting) heisst es hier immer "aufkochen", kommt das wirklich gut????

Viele Grüsse

Wolfgang

Hallo Wolfgang

Merci für die schönen Bilder deines Anbaus.

Also ich kenne es was den marokkanischen Tee betrifft, nur mit
dem kochenden Wasser.

Wenn du die Beschreibung auf der Seite von www.soukdumaroc.com
liest(von einem Marokkaner) dann ist das so.

Auch haben wir im Souk in Essaouira, wo ich immer meinen Tee
kaufe, es auch so gemacht. Der nette Chef dort hat uns alles
genau so erklärt (mit den 2 Aufgüssen)
Und im Riad zelebrierten wir es auch so.
Natürlich mit unseren neuen wertvollen Kannen. So hat er diesen
bestimmten Geschmack.

Ich kaufe mir in Essaouira immer die Mischung "The Royale"
mit wertvollen, offenen Zutaten.

Rosenblüten, Zimt, Kardammon,Zitronen-Verbene,Minze und den
grünen Tee dazu.

Das ist mein Lieblingstee geworden.

Es gibt viele Varianten.

Ich lese nur manchmal auf den Teebeuteln, auch bei den Yogi-Tees oder Medizin-Tees, das man die nicht mit
kochendem Wasser übergiessen soll, sondern das Wasser
abkühlen soll, bevor man es über den Tee gibt.


Grüsse in die Schweiz

Gabriele

Oh, tönt ja hochinteressant! Erzählst Du mir mehr darüber? Eine Kanne habe ich nämlich noch nicht.

Danke und viele Grüsse

Wolfgang

Gerne

Hier, per Mail oder PM.

Du weisst ja, kann länger werden....

LG Gabriele

Hallo Gaby,
bitte hier posten *ganz lieb schau*
Möchte doch auch etwas lernen! Und ich liebe Tee.


Lieben Gruß
a´isha

Hi meine Liebe

Du hast doch sicher Kannen oder?

Oder schau mal auf den Link www.soukdumaroc.com

Aber das weisst ja bestimmt alles schon.

Liebe Grüsse

Gaby

Also liebe Gaby,
Kanne ist natürlich vorhanden. War ein Geschenk von einem lieben Freund in Fes.

LG a´isha

Hallo

also für Asiaten ist die marokkanische Teezubereitung eine verunstaltung (zumindest für Japaner und Chinesen). Als Bekannte von mir hörten, wie man in Marokko grünen Tee kocht, fanden die das schon sehr seltsam.
Bei ihnen wird der Tee wirklich nicht mit kochendem Wasser aufgegossen und auch gibt es keinen Zucker, der Tee wird pur getrunken. Gute Grüntees werden sogar bis zu 3x wieder aufgegossen. Dadurch, dass das Wasser nicht kocht, wird er auch erst bitter, wenn der Tee länger steht.

Ich mag beide Varianten und mein Mann findet es lustig, wenn ich Tee ohne Zucker trinke.

Danke für den Hinweis mit Shiba (also die Übersetzung). Ich wusste bisher nicht, dass Shiba auf deutsch Wermut heisst.

Die Familie meines Mannes benutzt auch ab und zu Luisa (so getrocknete Blätter) für Tee. Kennt jemand hierfür die Übersetzung?

Lg

Louisa ist Eisenkraut (Zitronenverbene)

Danke

Hi, vielleicht sollte man noch dazusagen, dass Shiba eine andere Wermutart ist, als der, der in Deutschland wächst. Die Blätter sind feingliedriger und (ich glaube) heller.
Ich bekomme hier Shiba manchmal bei einer marokkanischen Metzgerei auf dem Markt. Der Tee wird sehr lecker damit, aber man darf nur wenig nehmen, sonst wird er zu bitter. Nicht wie bei Minze, wo man die Kanne praktisch mit vollstopfen kann .

Hallo,
Hierunter ein Rezept für Marokkanischer Pfefferminztee.
Marokkansicher Pfefferminztee

Pfefferminztee wird in Marokko zu jeder Tageszeit serviert, ebenso vor oder auch nach dem Essen.

Zutaten für 4-6 Personen:
(für eine Tee-oder Thermoskann von 1 Liter Inhalt)
• 1 EL grüner Tee
• mehrere Stengel frische Pfefferminze

Zubereitung (für europäische Haushalt):
Die Pfefferminzstengel kurz unter kaltem Wasser waschen. Die Minzblätchen von den Stengel zupfen, es werden nur die Blätter verwendet.
1 ¼ Liter Wasser zum Kochen bringen.
Die Teekanne mit etwas kochendes Wasser ausspülen.
Den Teee in die Kanne geben und mit einer kleinen Menge heissem Wasser übergiessen. Das Wasser vorsichtig abschütten, damit der Tee in der Kanne bleibt. Der Tee wird auf diese Weise gesäubert und verliert an Bitterkeit.
Die Minzblätter und den Zucker in die Kanne geben und mit heissem Wasser füllen. Den Tee einige Minuten ziehen lassen und servieren.
Wird der Teee nicht sofort gereicht, ihn durch ein Sieb filtern und in einer Thermoskanne füllen.
Herzlichen Gruss, Heleen
www.KidsTravelToo.de

Hallo,

in Taroudant hat mir mein damaliger Kompagnon, ein Berber aus dem Hochatlas, die Teezubereitung (grüner chinesischer Tee mit Pfefferminze) auf folgende Art beigebracht:

Teekanne aus Metall ca. ½ Liter (wenn größer, dementsprechend mehr Tee dazugeben).

Eine Hand voll Tee (ca.1 Esslöffel) in die Kanne geben.
Mit heißem Wasser (nicht kochend) etwa 1/3 der Kanne, aufbrühen. Eine Minute stehen lassen, dann den Aufguss langsam in ein Glas schütten und aufheben.
(Es ist ungetrübter klarer Tee).

Wieder die Kanne mit derselben Menge mit heißem Wasser anfüllen. Mit kreisenden Bewegungen den 2. Aufguss wegschütten. Kanne 3x drehend bewegen – wegschütten. 3x drehen wegschütten usw. Etwa 10-mal bis die Kanne wieder leer ist mit dem 2. Aufguss.
Man nennt das auch „den Tee waschen“.

Dann den ersten Aufguss (klarer Tee) in die Kanne zurückgeben, und mit heißem Wasser vollends auffüllen. Auf dem Herd aufkochen bis die Teeblätter hochkommen. Weg vom Herd und die gewaschenen Pfefferminzblätter mit Stiel dazu geben (nicht vorher!!).

Erst jetzt den Zucker dazugeben je nach Geschmack, und dann den Tee „lüften“.
Das heißt in ein Glas einschenken und dabei mit der Kanne in die Höhe gehen.
Ca. 5 – 6 – 10 Mal, bis der Tee eine Schaumkrone bekommt.
Dabei vermischt sich auch der Zucker.
Fertig, und herrlich. Diese Zubereitungsart habe ich beibehalten, und mache es fast jeden Tag schon 20 Jahre so.

gp

Hi Helen und Wanderer

Jetzt geht's aber zur Sache hier *freu*! Das Rezept von Dir, Wanderer, tönt super und ähnlich wie das, welches ich mittlerweile habe.

Etwas verstehe ich noch nicht ganz. Wenn der Tee ja quasi bei der Zubereitung zuerst "gewaschen" wird, wieso dann den ersten Aufguss behalten? Der müsste dann ja am ehesten weg...?

Und was meinst Du mit "...Etwa 10-mal bis die Kanne wieder leer ist mit dem 2. Aufguss..."?

Danke und Grüsse aus dem tiefen Schnee nach Agadir!

Wolfgang

Das mit der Schaumkrone (lüften) mache ich auch so. Allerdings habe ich den ersten Aufguss (vom Waschen) bis jetzt immer weggegossen. Und die Minze + Zucker auch vor dem Aufkochen rein.
Es gibt bei der Teezubereitung wohl mehrere Rezepte bzw. regionale Unterschiede. Mein Rezept habe ich aus Nador... und in der Gegend um Tanger wird es glaube ich auch so gemacht. Vielleicht ist es ja sogar von Haushalt zu Haushalt verschieden. Oder es kommt auf die Teesorte an, dass manche nicht gewaschen werden müssen, und man deshalb den ersten Aufguss behält?
Jedenfalls bin ich heute total happy, weil ich heute zum ersten Mal seit langer Zeit wieder einen Büschel Shiba bekommen habe. Hier steht immer nach dem Freitagsgebet einer vor der Moschee und verkauft Minze. Und heute hatte er Shiba, mashallah. Ich liebe das Zeug.

Hallo Wolfgang,

man denkt, der erste Aufguss müsste trübe sein. Stimmt aber nicht. Man bewegt die Kanne ja nicht, sondern schüttet nur heißes Wasser zum Tee, und lässt ihn kurze Zeit ziehen (1 – 2 Minuten). Dann in ein Glas einschenken, und Du kannst sehen, es ist sauberer klarer Tee.

Der chinesische Tee besteht ja aus kleineren oder größeren gerösteten Blättern, die kugelförmig sind. Beim Aufbrühen werden die weich. Und beim Aufquellen brechen dann an den Rändern der Blätter kleine Partikel ab. Wenn man die nicht wegschüttet ist der Tee trübe und dunkel.

Man kann das mit einem zweiten Aufguss durch drehende Bewegungen am besten ablösen und wegschütten. Sieht aus wie dunkles verschmutztes Wasser.
Du kannst auch den zweiten Aufguss in ein gesondertes Glas schütten. Dann siehst Du es genau, und wirst es nicht trinken wollen.
Viel Spaß bei der Zubereitung.

Peter.

uuurgh shiba finde ich viel zu stark, mein Mann vermisst shiba, vorallem jetzt wo es so kalt ist.
Das mit dem wegschütten macht meine Familie in Marokko nie, habe schon oft zugeschaut.

Wenn es zu stark ist, versuch mal weniger zu nehmen. Da darf echt nur wenig rein, nur ein kleines Zweiglein (finde ich jedenfalls). Sonst wird der Tee bitter.

Hallo, ich wohne ja in Midelt bei den Ait Haddidu
man nimmt hier Shiba im Winter weil es zusätzlich warm macht
und stellt die frischen Minze in den Tee in den Sommermonaten, oder in den warmen Regionen Marrakech und Fes.

Die Teezubereitung der Japaner oder Chinesen ist richtig. man sollte das kochende Wasser 10 Minuten ruhen lassen bevor man den Tee aufgiesst damit die wertvollen Inhaltsstoffe des Tees erhalten bleiben. Und man sollte auch Zucker später wenig dazu geben. Marokkaner hoben früher den Pfefferminztee aus getrockneten BMättern getrunken. Erst als die Engländer Tee in Indien anbauten, so um 1900 suchten sie dafür Absatzmärkte...und fanden die Muslime die den mit ihren Karawanen auf der Rückreise mitnahmen..nach Jeman und Alexandria usw.
Die Teezeremonie ist so wie sie gehandhabt wird Unsinn, und führt zu Diabetes 2 der Volkskrankheit Nr. 1 in Marokko.
Die Marokkaner können keinen Tee kochen, auch keinen Kaffe.

In Grüntee wird traditionell (China/Japan) überhaupt kein Zucker gegeben. Es wäre die Katastrophe für jeden guten grünen Tee!

Geschmacklich und von der Wirkung her ist die Kombination aus Grüntee und frischer Minze eine gelungene Kreation, da sollte man den Hut vor abnehmen.
Allerdings gebe ich Dir recht, was den Zucker anbetrifft. Dieser wiegt durch seinen gesundheitlichem Schaden jede positive Wirkung des Grüntees (der ja abweichend zum Schwarztee erwiesenermaßen grosse gesundheitsfördernde Eigenschaften hat) auf. Ein Massaker für Zähne und den Rest des Körpers...

Was den Kaffee anbetrifft, so habe ich in Marokko nur den Instant Kaffee in Erinnerung. Die arabische Variante (wie in Nahost z.B verbreitet) hab ich noch nicht gesehen, muss aber nichts heissen, weil ich darauf nie besonders Acht gegeben habe.

Meistens kommt der Kaffe ja aus den Maschinen, entweder Espresso also schwarz, und wenn man "noss/noss kbeera" bestellt dann ist das so ein halber Kapuchino mit 1/2 Milch und 1/2 Kaffe mit Schaumkrönchen
Meine Familie macht den Kaffe türkisch das heisst sie kocht ihn auf und versetzt ihn mit Zimmt
das ist marrokanisch einfach...ohne Maschine

Ich finde den türkischen Kaffee auch sehr wohlschmeckend mit einer winzigen Spur Kardamom. Aber Vorsicht, wirklich nur sehr sparsam dosieren!

LG a´isha

@ DonRonaldo

Busch ( wilhelm nicht der Ami) sagt:

jeder Narr tut was er will
Meinetwegen!ich schweige still!


Ich konnte aber leider nicht schweigen,
und muss Dir mit Grippe dies schreiben!

Zitat:
Die Teezubereitung der Japaner oder Chinesen ist richtig. man sollte das kochende Wasser 10 Minuten ruhen lassen bevor man den Tee aufgiesst damit die wertvollen Inhaltsstoffe des Tees erhalten bleiben. Und man sollte auch Zucker später wenig dazu geben. Marokkaner hoben früher den Pfefferminztee aus getrockneten Blättern getrunken.


In Marokko wird der Tee unterschiedlich zubereitet, je nach Region! Glaubst Du, dass die Marokkaner darauf gewartet haben, dass Du ihnen erklärst, wie sie ihr JAHRUNDERT-GETRÄNK zu trinken haben?
Informiere Dich zuerst bevor Du dich über die Landeskultur äusserst! Bitte Denk daran, dass Du NUR unter netten Bauern lebst, die Du auch noch für Deine Geschäfte nutzen willst!


Zitat:
Erst als die Engländer Tee in Indien anbauten, so um 1900 suchten sie dafür Absatzmärkte...und fanden die Muslime die den mit ihren Karawanen auf der Rückreise mitnahmen..nach Jeman und Alexandria usw.
Die Teezeremonie ist so wie sie gehandhabt wird Unsinn, und führt zu Diabetes 2 der Volkskrankheit Nr. 1 in Marokko.
Die Marokkaner können keinen Tee kochen, auch keinen Kaffe.


@ Don Ronaldo

Die Marokkaner haben den Tee kennen gelernt als es noch kein England gab!
Die europäischen Höfe lernten u.a die Tee-Kultur zuerst über die Muslime kennen, nach dem England Indien kolonisierte kam es zur Industrialisierung der Tee-Kultur und ihrer weltweiten Verbreitung.
Der Ursprung der Tee-Kultur liegt allerdings in China und es waren zunächst Inder, Perser und Araber, die den Tee-Handel in der damaligen Zeit im Griff hatten.
Die Tee-Kultur, oder besser gesagt, den chinesischen Tee kam nach Marokko mit dem Islam im 10-11 Jahrundert, und von Marokko aus über Spanien ( Andalusien) lernten viele Europäer die Tee- und Kaffee-Kultur kennen. Einige europäische Völker hatten diese beiden Kulturen erst über die Türken ( das Osmanische Reich ) kennengelernt.

Das arabische Wort für Tee heisst: Shay, Tshay (türkisch) und es hat einen chinesischen Ursprung, denn das chinesische Wort für Tee ist auch: shay!!

Das Wort Kaffee ist ein arabisches Wort, es leitet sich von <Qahwa> ( arabisch) , <kahve> und <kahfe>( türkisch) ab, und es waren die Muslime, die eine Kaffee-Kultur habtten und sie nach Europa brachten!


Nun Don Ronaldo,

" Die Marokkaner können keinen Kaffee kochen! Die Muslime kochen den Tee falsch!" solche Äusserungen können nur von bekloppten Menschen geäussert werden!

Da du unter berberischen Bauern lebst, gebe ich Dir einen berberischen kulturellen Hinweis!

Für die Chinesen war der Tee zunächst ein Gesundheitsgetränk wie Kräutertee usw... in Marokko kannten und kennen die Imsasiren(berber) unterschiedliche Kräutertees, die gesund sind und sehr verbreitet waren: Azuknni als Beispiel!

Die Minze ( Taliqamt, Liqamt (berberisch)/ Liqama (berberisch-marokkanisch)/ A-na3na3 (arabisch) ist seit Jahrunderten das beliebteste Getränk in Nordafrika, und die Minze wurde früher wie Kräutertee zubereitet ohne Zucker, aber durch die Mischung mit dem "neuen" "chinesischen" Tee passte die Kombination bzw. der Geschmack nicht mehr, und dann ist man auf die Idee gekommen Minzeblätter und den chinesischen Tee mit dem Zucker zu zubereiten, damit das ganze auch noch schmecken kann! Bisdahin wurden die Minze wie Azukni ohne Zucker getrunken!

Hast Du schon mal die Minzenblätter mit dem chinesischen Tee ohne Zucker getrunken?
Es gibt ältere Menschen, die lieber Minze oder und Azuknni trinken als Minze gemischt mit dem tee!

Wenn ich die Kulturgeschichte eines Landes nicht gut genug kenne, würde ich mich vorsichtig äussern!
Deine Geschichten aus dem Atlas musste ich auch noch lesen, damit ich Dich irgendwie verstehen kann, aber bitte lass das, Du hast weder Talent noch das Handwerk für Litteratur, du kannst Dich nicht auf Kosten armer Menschen stilisieren!

Schreib über andere Dinge, du armer Kerl!


Eine Aufgabe für Dich:

Der Tee heisst auf Arabisch "A-Shay", aber in Marokko sagen die Leute nicht A-Shay, sondern "Atay" ! warum ist es so?

Hilfe: Das Wort "Atay" ist berberisch, Du lebst Doch unter BERBERN, die sollen Dir erklären woher das Wort "Atay" kommt!

Frohes Fest!
Afulki

Ach Afulki,

deine Worte sind bitter wie eine Mischung aus Minze und chinesischem Tee ohne Zucker, ich hab diese Version schon gekostet ... heute ist doch Weihnachten ...!

In diesem Sinne
wünsche ich ein friedliches Fest
a´isha

Ich muss den Thread hier nochmal hochholen:
Also ich habe gestern einen Zweig Zitronengeranie verpasst bekommen. Das duftet vielleicht!
Aber soll das wirklich in den Tee? Ich kannte bis jetzt nur die Versionen Nana, Shiba und Zitronenverbene (Hierba Lusia). Ach ja, mit Kardamom ist auch sehr lecker. Ich habe da eine große Tüte von aus KSA mitgebracht und wusste nicht so recht was damit anzufangen, bis ich einmal keine Minze hatte und mir dachte, nimmst du halt das.
Aber Zitronengeranie? Schmeckt das? Und wenn ja, wie macht man es? Statt Minze oder zusätzlich? Ich schätze mal, nicht zu viel, denn das Zeug scheint recht intensiv zu sein.
Hat jemand Ahnung?

Merlina meinst du Ma Luisa? Am besten schmeckt das mit Chiba in einem fertiggeckochten Tee ein blatt Luisa dazugeben und einwirken lassen.

Luisa kenne ich. Ich meine die hier: Zitronengeranie
Jetzt habe ich es mal einfach probiert und zwei Blättchen mit in die Kanne getan.
Naja.... nicht schlecht ...kann man trinken. Aber nur die zwei Blättchen schmecken schon so intensiv, dass man von der Minze und dem grünen Tee kaum mehr was schmeckt. Also ein halbes Blättchen reicht.
Chiba habe ich auch am Freitag einen dicken Büschel gekauft. Das gibt es hier relativ selten und ist dann immer in nullkommanix ausverkauft aber diesmal war ich schnell genug.

Das ist doch Tascha (rifisch). Das findest du bei uns in den Blumentöpfen und wird wegen dem sehr schön duftenden, intensiven Geruch geschätzt.

Aber doch nicht als Tee?

Danke, dass du den Thread hochgeholt hast. Sonst wäre mir dieser tolle Beitrag von Afulki verborgen geblieben.

Also, die Freundin, die mir das gegeben hat, meinte, für Tee. Ich war auch skeptisch, darum habe ich ja hier gefragt. Tante Google sagt, das Zeug sei zumindest nicht giftig und man könne Tee davon machen oder es als Gewürz verwenden.
Wie gesagt, schlecht schmeckt es nicht, also nicht bitter oder irgendwie unangenehm. Aber Nana, Shiba, Luisa oder Kardamom sind wirklich besser.
Ich habe den oberen Teil des Zweiges abgeschnitten und in ein Glas Wasser gestellt. Mal sehen, ob er Wurzeln bekommt.

Wenn man ein wenig experimentiert, wird man schnell rausfinden, dass der Minztee bitter wird, wenn die Minze länger als 3 Minuten zieht. Dann ist der Tee nur noch mit viel Zucker zu genießen.

Darum kann man getrost sagen: die Marokkaner kochen den Tee falsch. Allerdings eben nur, wenn man vom europäischen Geschmack ausgeht. :p
Die Marokkaner kennen den Minztee gar nicht anders und würden einen mild schmeckenden wahrscheinlich gar nicht trinken.

Darüber hinaus ist Louisa für Europäer weitaus gesünder, habe ich mir von einer Ärztin sagen lassen. Wenn man es also nicht gewohnt ist, sollte man möglichst alles vermeiden, was in Erdnähe wächst: Minze, Erdbeeren, Petersilie, etc. um die Amöbenruhr zu vermeiden. Gut abgekocht ist das aber wohl nicht mehr so gravierend....

Was den Kaffee betrifft, sind die Geschmäcker eben auch verschieden. Das Problem ist eher, einen gutschmeckenden Kaffee zu finden.....

Und für diejenigen, die sich mal wieder ein wenig echauffieren möchten: Bei Jakob Lorber steht: Kaffee ist für den Menschen schlechter als Kameljauche.
(Irgendwann komme ich schon noch davon los....) ;-)

Ich hätte gedacht, es wäre unangenehm. Ich kenne es als Tee halt nicht, wobei ich jetzt nicht DER Ansprechpartner für Tee bin. Genauso wenig habe ich einen grünen Daumen: Meine Familie liebt Tascha als Zimmerpflanze. Und die haben kein Glas Wasser aufgestellt sondern direkt den Zweig (welchen Teil weiß ich nicht) in die Blumenerde gesteckt. Alles ohne Gewähr. Aber ich bin sehr zuversichtlich, dass du die Wurzeln bald sehen wirst - inshaallah.

LG

@OrpheusXL

Afulki hat dir ganz schön die Fresse poliert. Das hast du nicht verdaut und pochst auf Revanche. Und läufst jetzt seinen alten Beiträge nach und versuchst mit entsprechenden Signalwörtern (Marokkaner-Tee-Fehler) ihn herauszufordern. Du wirst jede Auseinandersetzung mit ihm verlieren.

Und: Du bist ein Kindergartenkind.

Ich habe ja nur ganz wenig in den Tee getan. In größerer Menge schmeckt das sicher unangenehm. Das erste Glas war noch gut, aber am Ende hat der Tee jetzt doch irgendwie einen Tick nach Geranie geschmeckt.
Blumenerde + Topf habe ich gerade nicht. Mal sehen, ob es inshallah im Wasser auch klappt.

hallo merlina,

diese Zitronengeranie kenne ich auch nur als Zierpflanze des schönen Duftes wegen. Stecklinge wurzeln sehr leicht, wenn man sie in Erde steckt und schön feucht hält. Sie hat winzige unscheinbare Blüten, die auch hübsch sind, nur eben nicht so superdekorativ wie von ihrer großen Schwester. Im Tee möchte sie auch nicht so gern haben.

Wenn Du selten Shiba bekommst, dann kannst Du auch das selbst ziehen. Ebenfalls Stecklinge in Erde stecken, aber sie sind ein bisschen kapriziöser als die Pelargonienstecklinge. Bis jetzt habe ich nur einen durchgebracht.
Für die Menschen in Deutschland, die Shiba vermissen: man kann sie als Topfpflanze in verschiedenen Gartencentern bestellen, z.B. bei Pflanzen Kölle, und bekommt sie zugesandt.

Zu Deutsch heißt Shiba Wermutkraut, botanischer Name Artemisia absinthium. Früher braute man daraus Absinth, ein berauschendes und süchtig machendes Getränk.
Vielleicht schmeckt es deshalb so gut

Hier wird im Winter auch gern "Habkk" in den Tee getan, aber ich weiß nicht, wie das Kraut auf deutsch heißt. Es sieht aus wie Zitronenmelisse.
Manche nehmen auch gerne den scharfen Majoran, aber nur ein paar Blättchen, er heißt hier "Merdedusch".

Einen von wie vielen?
Ich werde es inshallah mal versuchen. Viel Platz auf der Fensterbank habe ich leider nicht, aber ein Tapf passt noch. So ein Garten wäre toll.
Der Wermut in Deutschland ist glaube ich nicht der gleiche wie in Marokko. Das ist eine andere Unterart.

Nach dem Geranienexperiment gehe ich jetzt mal fremd: Pakistanischer Tee statt marokkanischer. Den habe ich auch geschenkt bekommen. Das ist schwarzer Tee mit Zimtstücken, Kardamom und Nelken, wird mit Milch getrunken.

hehe
Einen von circa 8 oder 9.

Diese Art Tee, die du gerade probierst ( schwarzer Tee mit Gewürzen) mag ich totaaaaal gern. Gibts in Ägypten auch so ähnlich, aber ohne Milch, soweit ich mich erinnere. Hat unsere Arabischlehrerin immer gekocht, sie ist aus Kairo.

Da hast du aber sprachgewaltig etwas hineininterpretiert, was nicht mal im Ansatz da war. Mir ist es jedenfalls merkwürdigerweise völlig entgangen, dass mir irgendjemand "die Fresse poliert" hätte.

Aber wenn du unbedingt deine Emotionen auf andere übertragen willst, wer wollte dich hindern? Der Hass ist in dir - und du kannst dich auf den Kopf stellen, ich werde ihn nicht von dir übernehmen, denn wie ich bereits anderswo ausgeführt habe: Wer hasst, wütend ist, sich aufregt, der IST bereits in seiner eigenen Hölle.

Aber nun zurück zum unschuldigen Tee....
Wen man Tee zu lange ziehen läßt, wird der bitter. Dass ist ein Teekochfehler.
Und wenn Marokkaner das ständig machen, dann ist das ein marokkanischer Teekochfehler. :p

Widerlege das! (Wenn's geht, ohne selbst innerlich zu kochen) Ha ha

Neeiiiiin? Hm - ich hätte ja auch richtig liegen können.



Du bist ja auch noch leicht benommen. Ich sehe es dir nach.



Das ist ja die Crux: Ich hasse nicht, noch bin ich wütend, noch rege ich mich auf. Ich bin gesegnet mit klaren Gedanken.



Ich koche höchstens dich. Gaaaaaaaanz langsam wird sich die Haut abschälen. Das nennt man auch modernes Peeling. Ich werde mir diesen Service natürlich auch vergüten lassen und mich aus deiner Geldbörse bedienen. Keine Sorge - du bekommst einen Sonderpreis. Und Brennessel zur Wundheilung.

Das ist wieder einmal das typische Denken "des" Deutschen:

schmeckt ihm der starke marokkanische Tee nicht, weil er nur den seichten wässrigen Tee aus DE kennt, so sind es die Marokkaner, die den Tee falsch kochen.
Schmeckt ihm die Pizza des Italieners mit dünnem Boden und Mozarella nicht, weil er Pizze nur mit fettem Boden und Analogkäse kennt, so sind es die Italiener die keine Ahnung von Pizze haben.
Haben die Marokkaner keine festgelegten Essenszeiten, so sind es die Marokkaner, die schlechte Gewohnheiten pflegen, weil sie Hunger und Appetit nicht nach deutscher Manier planen.

stimmt jasmin!

und kochen können die deutschen auch nicht.

österreicher sind da ganz anders.

und marokkaner pauschalisieren nie.

lg

katrin

Kindergartenkind

katrin

ich habe doch den deutschen unter anführungszeichen gesetzt:


und wenn ich von "den" deutschen" schreibe, kannst du in der regel davon ausgehen, dass es sich meiner meinung nach nicht viel anders mit "den" österreichern oder "den" schweizern verhält. es ist halt so, dass sie häufig gern alles nach ihren gewohnten maßstäben bewerten und bei abweichungen davon, der andere eben den falschen geschmack, die falsche gewohnheit, die falsche art etc hat...

Sieh mal, wenn dir ein Stockblinder auf die Füße tritt oder dich anrempelt, dann wirst du dem doch nicht böse sein, nicht wahr?
Warum also sollte ich irgendetwas gegen Afulki oder andere hier haben???

Alles, was du mir da unterstellst, spielt sich nur in deinem Inneren ab. Du lebst in einer illusionären Welt. Aber das ist auch nicht mein Problem.

Mein Mini-Geranienzweiglein hat immernoch keine Wurzeln bekommen...aber seit heute plötzlich eine kleine Blüte. Ich glaube, ich spendiere ihm dann doch mal einen Blumentopf und Erde. Wobei es schon doof ist, für dieses winzige Pflänzchen extra einen Sack Blumenerde zu kaufen. Aber ich glaube, ich muss es jetzt trotzdem machen. Man kauft ja sonst auch alles mögliche an überflüssigem Zeug.

Hallo ihr Lieben,
meine Frau Naima und ich wir waren vor 3 Wochen Safran kaufen in Taliouine. Dabei wurden wir zu einer SafranTee Zeremonie nach Hause zum Verkäufer eingeladen. Umwerfend! Wie zuckersüsses öliges Safranextrakt, das am Teeglas klebt... Vorlauter Geniessen, Verhandeln und Schwatzen, haben wir vergessen nach dem Rezept zu fragen. Hat jemand hier vielleicht einen brauchbaren Hinweis, mit welchen Quantitäten wir arbeiten können? Schon mal Dank im Voraus.

Tee + Safran... oh ja, das würde mich auch interessieren.
Meine Mini-Zitronengeranie hat ein übrigens diese Woche ein neues Blatt bekommen.

Salam Merlina, bei www.marokko-gourmet.de, findest du unter *grüner tee mit safran" ein fertigprodikt (günstig), wir haben es aber nicht versucht.
Wir machen normalen Grüntee, marokkanisch, wie für Minztee, gezuckert. Wir zerstossen eine Priese (zwei Finger) marokkanischen Safran mit Zucker und geben das dazu, nicht mehr aufkochen lassen (!!) und ca. 5 min ziehen lassen.
Fein!

Danke, ich probiere das mal inshallah. Aber der Tee wird dann knallgelb, oder? Wenn ich da so an meine Paella denke, die mit nur ein paar zerstoßenen Safranfäden (kein Farbstoff) richtig gelb ist...
wa salam

Keine Ursache, probier das mal. Den Safrantee, den wir beim Händler getrunken haben, der hat uns fast aromatisch umgehauen. Er war wie Öl/Sirup in der Konststenz, schön gelb .....

mhhhh .... Was ist eine Mini-Zitronengeranie! Ich kenn nur die Dinger, die ich an der Südseite vor dem Haus hab, die sterben aber demnächst ab, da es nach Schnee aussieht bei uns im Thurga :-(

Eine ganz normale Zitronengeranie, aber die ist halt noch Mini, weil es nur so ein kleiner Steckling ist.