Liebe Hobby Köche
es ist Quittenzeit deshalb poste ich ein paar Rezepte für Quittenliebhaber und die die das Gemüse noch nicht kennen es lohnt sich zu testen
1 Kg Lamm schulter
1 Teel. Kurkuma6+1Teel Ingwerpulver+1Teel.Pfeffer+ salz und ein Zimtstange
2 gehackte Zwiebeln
Safranfäden wenn vorhanden
Frischen koriander frische Petwrsilie als Bündschen
Olivenöl+Sonneblumenöl
750g Quitten schöne gelbe
1l Wasser
150g Zucker 2Teel. ZImtpulver
das Fleisch waschen in Stücke schneiden. in Öl kurzanbraten
die gehackten zwiebel dazu geben auf niedrige temperatur weiter schmoren dann würzen das Kräuterbouquet dazugeben mit wasser bedecken und köcheln lassen
die quitten waschen gut abrubbeln vierteln entkernen
in einem separaten Topf 2Gläser wasser mit Zucker und zimtpulver zum kochen bringen die Viertel dazu geben und garen lassen es muss karamelisieren
wenn der sirup dickflüssig wird aus dem Feur nehmen
wenn das Fleisch gar ist die sauce dick genug ist servieren mit den Quitten Vierteln die auf das Fleisch geschichtet werden
guten Appétit

........ gibt es in Marokko auch Quitten???
Und wenn ja - wie heissen dort diese "Dinger"
Ich finde den Namen nicht mal auf spanisch ...

sonnige Grüße aus dem Süden,
r2d2

guten morgen r2d2
ja, es gibt quitten (franz. coing) in marokko, wir haben welche in unserem garten! wie sie auf marokkanisch heissen, weiss ich leider nicht.

rachida, da kannst du wohl helfen!!!
gruss
silla

Hallo Silla,
die "Dinger"heissen sfarjel.
Gruss Sansabil

hallo sansabil
herzlichen dank, eigentlich hätte ich es wissen müssen, schäm schäm.
recht schönen abend
silla

Jammy, hört sich lecker an das Rezept, muss ich unbedingt mal ausprobieren. Meine Eltern haben in Deutschland auch 2 Quittenbäumchen, gab dann immer leckere Konfitüre oder ne Quicheee mit Frischkäse, Schinken und Quittenwürfeln.