Liebe Hobby Köche
es ist Quittenzeit deshalb poste ich ein paar Rezepte für Quittenliebhaber und die die das Gemüse noch nicht kennen es lohnt sich zu testen
1 Kg Lamm schulter
1 Teel. Kurkuma6+1Teel Ingwerpulver+1Teel.Pfeffer+ salz und ein Zimtstange
2 gehackte Zwiebeln
Safranfäden wenn vorhanden
Frischen koriander frische Petwrsilie als Bündschen
Olivenöl+Sonneblumenöl
750g Quitten schöne gelbe
1l Wasser
150g Zucker 2Teel. ZImtpulver
das Fleisch waschen in Stücke schneiden. in Öl kurzanbraten
die gehackten zwiebel dazu geben auf niedrige temperatur weiter schmoren dann würzen das Kräuterbouquet dazugeben mit wasser bedecken und köcheln lassen
die quitten waschen gut abrubbeln vierteln entkernen
in einem separaten Topf 2Gläser wasser mit Zucker und zimtpulver zum kochen bringen die Viertel dazu geben und garen lassen es muss karamelisieren
wenn der sirup dickflüssig wird aus dem Feur nehmen
wenn das Fleisch gar ist die sauce dick genug ist servieren mit den Quitten Vierteln die auf das Fleisch geschichtet werden
guten Appétit