@rer
es gibt auch eine andere Methode wie man Smen macht:
Die salzige Butter bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zerlaufen lassen. Durch ein feines Tuch in einen Behälter giessen.
Erkalten lassen und zudecken. Einen Monat stehen lassen.

Ranzige Butter hält sich an einen kühlen Ort etwa ein Jahr. je älter sie wird desto ranziger und schärfer wird der Geschmack(auch der Geruch)