à propos Erbsen
hier noch ein Rezept Lammtajin mit Erbsen und Artischoken
ein Gedicht \:D
Mann/Frau nehme:
1 Lammschulter(1Kg 1/2)
2 Zweibeln
1 Kl.Bund aus Koriander und Petersilie
2 Eßl. S.Oel+2 Eßl.Olivenöl
Gewürze:1/2Teel.Ingwer(gemahlen)+1/2 Teel.Pfeffer+1/2 T.Kurkuma+2Teel.Salz
1 Halbe Zitrone
3-4 Artischocken(pro Person:2Hälften)
1Kg frische gepahlte Erbsen.
1- Die Blätter der Artischocken bis zum Boden entfernen, das "Heu" entfernen und die Böden(Artischockenherzen)ins wasser(man legt eine halbe gespresste Zitrone drin damit die Oxidation der artischcke verhindert wir).
2- Das Fleisch was in Stücke oder ganz je nach Gust, waschen, im Topf geben, oel dazugießen. Die Zwiebeln hacken,Petersilie und Koriander zubinden und Zum Fleisch geben, kurz anbraten dann würzen. Die Lammschulter öfter wenden um sie vollständig mit den Gewürzen zu überziehen, mit 3 Gläser Wasser das Fleisch bedeckt köcheln.(ungefähr 1 Stunde Garzeit)
Die Erbsen waschen, die Artischocken vom Zitronenwasser nehmen und alles zum Fleisch geben + 1 Glase wasser.30 mn noch alles zusammen kochen lassen, zuletzt der Saft einer halben Zitrone dazugeben.
Das Gemüse darf nicht zerfallen, wenn man junges frisches Gemüse hat verringert man die Kochzeit.
in Marokko wird nach Gefühl gekocht.
das Fleisch auf einen vorgewärmten Teller einrichten, die halben Artischocken mit Erbsen füllen und den Teller so einrichten dass es schhon appetitlich aussieht. 2 Zweige Koriander und Petersilie feinhacken und drüber streuen.
Bon Appetit
bessaha wa raha