bald gibt es frische Erbsen und meine Oma machte diese veget.Omelette immer am Anfang von Frühling, ich liebte diese Spezialität.
in meiner Phantasie sehe ich wenn ich durch Marokkolandschaft fahre überall Felder von Erbsen dann stelle mir vor wieviel Omeletts wohl man damit machen kann.
Logisch: kein Mensch kann diese Omlett so lecker zubereiten wie meine Oma(Gott habe ihre Seele Selig),
Zutaten für eine Person oder 2 oder 3(eben marokkanisch man kocht nie nur für eine Person :
500g geschälte Erbsen(1Kg ungeschält)
1kl. Zwiebel
ein Paar Zweige Koriander
2Eßl.Sonnenblumenoel, 1wenig Smen(gesalsene Landbutter)
Pfeffer,Salz,Ingwer,Kurkuma(nur ein wenig von allem, die spitze eines teel.Löffel), eine Prise Safran(colorant)
Saft einer frischen Zitrone
6 Eier
Die Zwiebel schälen und in 2Eßl Oel anschwitzen, 1/2 Glas Wasser mit Safran(colorant)angießen. Erbsen zugeben. Salzen und pfeffern.10-15 mn köcheln lassen auf kleine Flamme.
Gehackte Koriander und die restlichen Gewürzen dazugeben.
Wenn nötig nochmal 1 Glas Waser zugießen.
Es hängt von der Beschaffenheit der Erbsen, die jungen sind im nu gar, die dickeren brachen länger.
Den Garvorgang kann feststellen indem man eine Erbse zwichen den Fingern drückt
wenn kein Wasser mehr im Tajin ist, Die Eier mit ein wenig Salz und den Zitronensaft rühren über die Erbsen geben und zugedeckt stocken lassen(auf kleine Flamme)
Gutes Gelingen

Endlich und danke Rachidia
Ich freue mich immer wieder über neue Rezepte. Das Ommelett gabe es gestern direkt zu Mittag....lecker.

Gruss
Günter

Hallo Kunta
gibt es denn schon frische Erbsen in Marokko?

hallo

natürlich gibt es frische erbsen.

ich musste mir auch schon so ein omlette antun.

gruss
Najib

à propos Erbsen
hier noch ein Rezept Lammtajin mit Erbsen und Artischoken
ein Gedicht
Mann/Frau nehme:
1 Lammschulter(1Kg 1/2)
2 Zweibeln
1 Kl.Bund aus Koriander und Petersilie
2 Eßl. S.Oel+2 Eßl.Olivenöl
Gewürze:1/2Teel.Ingwer(gemahlen)+1/2 Teel.Pfeffer+1/2 T.Kurkuma+2Teel.Salz
1 Halbe Zitrone
3-4 Artischocken(pro Person:2Hälften)
1Kg frische gepahlte Erbsen.
1- Die Blätter der Artischocken bis zum Boden entfernen, das "Heu" entfernen und die Böden(Artischockenherzen)ins wasser(man legt eine halbe gespresste Zitrone drin damit die Oxidation der artischcke verhindert wir).
2- Das Fleisch was in Stücke oder ganz je nach Gust, waschen, im Topf geben, oel dazugießen. Die Zwiebeln hacken,Petersilie und Koriander zubinden und Zum Fleisch geben, kurz anbraten dann würzen. Die Lammschulter öfter wenden um sie vollständig mit den Gewürzen zu überziehen, mit 3 Gläser Wasser das Fleisch bedeckt köcheln.(ungefähr 1 Stunde Garzeit)
Die Erbsen waschen, die Artischocken vom Zitronenwasser nehmen und alles zum Fleisch geben + 1 Glase wasser.30 mn noch alles zusammen kochen lassen, zuletzt der Saft einer halben Zitrone dazugeben.
Das Gemüse darf nicht zerfallen, wenn man junges frisches Gemüse hat verringert man die Kochzeit.
in Marokko wird nach Gefühl gekocht.
das Fleisch auf einen vorgewärmten Teller einrichten, die halben Artischocken mit Erbsen füllen und den Teller so einrichten dass es schhon appetitlich aussieht. 2 Zweige Koriander und Petersilie feinhacken und drüber streuen.
Bon Appetit
bessaha wa raha