Rezepte aus Tunesien

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Rezepte aus Tunesien #76334 05/07/05 11:42 AM 05/07/05 11:42 AM
Joined: Mar 2002 Posts: 1,643 Allemagne U l l a OP Mitglied
U l l a OP Mitglied Joined: Mar 2002 Posts: 1,643 Allemagne	Hallo, liebe Muriel, ich hoffe, ich darf hier auch Tunesien erwähnen, dessen Küche zumindest ein paar Ähnlichkeiten mit der marokkanischen Küche hat $;\)$ Viele Grüße, Ulla Mi. 06. Juli 11.45 3sat Kulinarisches Ratgeber-Magazin - Johann Lafers Culinarium "Lebensfreude rund ums Mittelmeer" Tunesien: Frittierte Kichererbsenbällchen, Kichererbseneintopf mit Hähnchen Viele Grüße, Ulla "Ein Kind ist kein Gefäß, das gefüllt, sondern ein Feuer, das entzündet werden will" Francois Rabelais

Re: Rezepte aus Tunesien #76335 05/07/05 01:33 PM 05/07/05 01:33 PM
Joined: Aug 2002 Posts: 772 Freiburg i. Br. M Muriel Brunswig-Ibrahim Member
Muriel Brunswig-Ibrahim Member M Joined: Aug 2002 Posts: 772 Freiburg i. Br.	Guten Morgen Ulla, nun, von diesem Jahann Laferschen Culinarium halte ich nur mässig was. Die Rezepte klingen zwar wunderbar lecker, aber haben selten etwas mit der "originalen" Küche zu tun... Trotzdem vielen Dank für den Tipp - und weil ich Kochsendungen so gerne mag, schau ich's mir natürlich dennoch an $\:\)$ Liebe Grüsse, Muriel KaravanSerail - Marokko intensiv erleben

Re: Rezepte aus Tunesien #76336 05/07/05 02:08 PM 05/07/05 02:08 PM
Joined: Feb 2002 Posts: 1,285 NRW Zina Member
Zina Member Joined: Feb 2002 Posts: 1,285 NRW	..so ein Mist!

Re: Rezepte aus Tunesien #76337 06/07/05 05:23 PM 06/07/05 05:23 PM
Joined: Mar 2002 Posts: 1,643 Allemagne U l l a OP Mitglied
U l l a OP Mitglied Joined: Mar 2002 Posts: 1,643 Allemagne	Hallo, ich mußte arbeiten, habe es mir gerade auf Video angeschaut. Die Kichererbsen-Bällchen kamen mir authentisch vor, der Eintopf hingegen weniger - zumindest habe ich das in Tunesien noch nie gesehen. Viele Grüße, Ulla Viele Grüße, Ulla "Ein Kind ist kein Gefäß, das gefüllt, sondern ein Feuer, das entzündet werden will" Francois Rabelais

Re: Rezepte aus Tunesien #76338 06/07/05 07:30 PM 06/07/05 07:30 PM
Joined: Aug 2002 Posts: 772 Freiburg i. Br. M Muriel Brunswig-Ibrahim Member
Muriel Brunswig-Ibrahim Member M Joined: Aug 2002 Posts: 772 Freiburg i. Br.	Mist, ich habs vergessen... KaravanSerail - Marokko intensiv erleben

Re: Rezepte aus Tunesien #76339 06/07/05 11:43 PM 06/07/05 11:43 PM
Joined: Feb 2002 Posts: 1,285 NRW Zina Member
Zina Member Joined: Feb 2002 Posts: 1,285 NRW	Sagt mal, Kichererbsenbällchen, ist das nicht das, was man andernorts Fallafel nennt?? Hmm, daran könnte ich mich dick und rund essen.

Re: Rezepte aus Tunesien #76340 07/07/05 02:28 PM 07/07/05 02:28 PM
Joined: Aug 2002 Posts: 772 Freiburg i. Br. M Muriel Brunswig-Ibrahim Member
Muriel Brunswig-Ibrahim Member M Joined: Aug 2002 Posts: 772 Freiburg i. Br.	Hallo Elissa, ich weiss nicht, wie das der Herr Lafer gemacht hat, aber in der Tat sind Falafel Kichererbsenbällchen. In Äpgyten nennen sie es Taamiye... und es wird aus Saubohnen hergestellt. Hier habe ich ein Rezept: Knoblauchzehen: 2 Petersilie: 2 Bund Kreuzkümmel: 2 Teelöffel Salatblätter: 5 Vollmilchjoghurt: 4 Esslöffel Kichererbsen: 200 Gramm altbackenes Brötchen: 1 Zubereitung 1. Kichererbsen über Nacht einweichen, kochen und pürieren. Das Brötchen einweichen und dazugeben, ebenso die Petersilie. Den gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer, 2 Tl. Kreuzkümmel und eine Msp. Backpulver hinzufügen und vermischen. Kleine Frikadellen formen, in Fett ausbacken. Weiss nicht, ob es so gut ist, wie bei Lafer, aber es klingt lecker! Viele Grüsse, Muriel KaravanSerail - Marokko intensiv erleben

Re: Rezepte aus Tunesien #76341 07/07/05 11:56 PM 07/07/05 11:56 PM
Joined: Feb 2002 Posts: 1,285 NRW Zina Member
Zina Member Joined: Feb 2002 Posts: 1,285 NRW	Liebe Muriel, bei mir zerfallen die Dinger aber dann immer, wenn ich sie in die Pfanne gebe. $\:\($ Irgendwas mache ich da falsch. Jetzt habe ich mich hier als schlechte Köchin geoutet. Vielleicht gibst du mir ja mal irgendwann eine Nachhilfestunde. Oder: du kochst, und ich mach das hier: Das wärs doch, oder?? $\:D$ Gruß @Ulla, siehst du die Smilies wieder?

Re: Rezepte aus Tunesien #76342 08/07/05 12:09 AM 08/07/05 12:09 AM
Joined: Feb 2002 Posts: 283 NRW L ladaisy Member
ladaisy Member L Joined: Feb 2002 Posts: 283 NRW	Hallo, mich schreckt an Falafel das Frittieren ab, habe keine Lust auf eine explodierende Küche - kann man die auch im Backofen braten? Gruß, Daisy

Re: Rezepte aus Tunesien #76343 08/07/05 02:04 PM 08/07/05 02:04 PM
Joined: Aug 2002 Posts: 772 Freiburg i. Br. M Muriel Brunswig-Ibrahim Member
Muriel Brunswig-Ibrahim Member M Joined: Aug 2002 Posts: 772 Freiburg i. Br.	Hallo Elissa, mashi, mache ich doch! Hallo Daisy, sie werden zu trocken! Liebste Grüsse, Muriel KaravanSerail - Marokko intensiv erleben

Re: Rezepte aus Tunesien #76344 13/07/05 03:58 PM 13/07/05 03:58 PM
Joined: Dec 2004 Posts: 68 Paternion kreuzkuemmel Mitglied
kreuzkuemmel Mitglied Joined: Dec 2004 Posts: 68 Paternion	Ich kenne Falafel nur mit rohen Hülsenfrüchten 150g getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen 150g getrocknete große Bohnen z.B. Saubohnen über Nacht einweichen nicht kochen!!! 1 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel Salz, Pfeffer Piment Kreuzkümmel Zimt 2-3 El Mehl vorzugsweise Kichererbsenmehl ( hat die bessere Bindung) das ganze mit dem Mixer oder Zauberstab pürieren Bällchen formen in Sesam wälzen und frittieren. Schmeckt auch gut mit eingeweichten Linsen als Burger einfach in der Pfanne gebraten ulrike UB

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