Was die theroretische Möglichkeit des Anbaus und passenden Klimas angeht und die Frage warum es denn trotzdem nichts zu kaufen gibt ist doch ganz einfach mit den Essensgewohnheites der Marokkaner zu erklären.
Viele Gemüse und Kräuter aus Deutschland stehen hier bei den Menschen einfach nicht auf dem Speiseplan. Ich kenne keinen Marokkaner hier der Rhabarber oder Sprossen etc kennt geschweige denn jemals gekocht hat.
Da wo keine Nachfraeg ist lohnt es sich auch nicht das entsprechende anzubauen. Vielleicht gibt es Bergbauern im Atlas die auch spezielle Sachen anbauen zum Eigenverbrauch wenn es in deren Küchentradition vorkommt, aber in andere Städte wrid davon nichts gelangen.

Es gibt in Marokko auch große Schweinemast Betriebe, aber das Fleisch kann man trotzdem nicht auf dem Souk kaufen, weil außer Touristikbetrieben und Marjane für die Schweinefleisch Ecke keine Nachfrage besteht.

Theoretisch könnte im den Bergen auch Roggen angebaut werden, macht aber keiner, und vieles der genannten produkte, die evtl. vorhanden sind wie Pilze und Spargel werden importiert, ich habe neulich im Supermarkt Zucchini aus Swasiland gesehen...

Es gibt Ausländer die kleine Landwirtschaftliche Flächen bewirtschaften und die haben evtl. etwas anzubieten, was eigentlich nicht auf dem marokk. Speiseplan steht- Es gibt in Marrakech zum Beispiel dieses Cafe mit Pepinerie hier:
http://www.flower-power-cafe.com/ die bauen ab und zu paar Sachen selbst an für Ihre Speisekarte. Das Angebot an Importwaren richtet sich an sehr am Geschmack bzw der Küche der Franzosen aus. Insbesondere in Rabat gibt es daher sicher mehr Auswahl als woanders, wobeiin Agadir ja auch viele Ausländer leben. vielleicht bist du noch erfolgreich auf deiner Suche in Agadir...

Gruss

Sara