ja; Thomas in Errachidia hat super Landjäger gemacht und geräuchert, aus Kamelfleisch und Hammel, aber im Moment hat er das gestoppt.
Günter in Onara hat sich gerade einen Räucherofen bauen lassen und will das versuchen..
Du musst dir von Deutschland Nitratsalz mitbringen lassen um die Wurst zu räuchern.., oder das Fleisch kochen..das sind die 2 Arten.
Ich habe hier mit einem Freund Salami gemacht, das war eine Mischung aus gemischtem Hackfleisch zu 1/3 und Couscous zu 2/3 Die haben wir dann einfach in einem aus Backsteinen aufgesetzten Ofen 5 Tage mit Sägemehl geräuchert, Abzug aus dem Fenster, dann 14 Tage hängen lassen so dass sie Luft zieht, aber die Katze nicht dran kommt. War eine gute Streichwurst..
Schicke mir deine Tel Nr..komme bald nach Fes, bin schon in Taza
NEIN Ronaldo, Nitrat salz ist Schnee von gestern, man nimmt heutzutage Meersalz, auf 1 kg Rindfleisch nimmt man 50 g Meersalz und 3 g Zucker, das ist absolut die gleiche Sache wie mit Nitrat salz, nur wesentlich gesünder! Das Nitrat salz bewirkt nämlich folgendes, es rötet das Fleisch um, ansonsten würde es braun werden, das heißt aber nicht das es schlecht ist wenn es braun ist, nur sollte es dann nicht nach Gammelfleisch riechen.
UND außerdem Ronaldo, ich versuche es nicht , ICH KANN ES!
