Mloueza
Gebaäck aus Mandeln
tatsächlich wird in Tetouan Mlouza aus Mandeln, Eier und Zucker
ein Art Meringue, ohne Mehl schmeckt wunderbar
500 g Mandeln geschält und gemahlen
200 g Puderzucker
Zest 2er Zitronen
4 Eigelb+1 Ei
100g zerlassene Butter
1/2 Päckschen Backpulver
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150g Puderzucker
1 Eiweiss
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Mandeln in heissem Wasser blanchieren, schälen in einem sauberen Küchentuch abtropfen
feinmahlen die Grobung soll nicht so fein sein
in einem Schüssel, Eigelbe und Zucker geben schumig schlagen, abgeriebene Zitronenschale und ein ganzes Ei dazumischen
Backpulver untermischen dann die zerlassene Butter
kurz ruhen lassen
Backofen vorheizen
einen Blech mit Backpapier belegen
die Hände mit Orangenblütenwasser8falls vorhanden hilft damit der Teig nicht an den Händen klebt) einreiben
kl.Bällchen formen, meine sind so klein wie eine praline aber es bleibt dir überlassen wie gross deine Mlouza werden soll
nicht so plat drücken sonst hast du am Ende flache Kekse
also Bällschen formen sie sollen in eiweiss dann in Puderzucker gewälzt werden, auf dem Blech legen und 8-10mn bei 150 backen, sie sollen nicht trocknen und nicht braun werden.
wenn du das erste mal backst bleib neben dem Ofen, achte drauf dass die garzeit eingehalten wird.
lass sie erkalten dann in einer Dose luftdicht einpacken
viel Glück