@Rer
Schön dass es geklappt hat
Smen
frische Butter aus Kuhmilch die man gerade aus der Milch gewonnen hat,(nicht die pasteurisierte!)wird mit Salz am besten meeressalz(nicht raffiniert)vermischt, gecknetet dann kurz mal gewaschen und dann in einem Glas oder Keramiktopf aufbewahrt nach 4-6 Wochen kann man den gesalzenen Butter schon benutzen. immer kleindosieren. so wurde damals Butter haltbar gemacht.
bei meiner Oma, gab es in Keramik Fässer lammschmalz(lkhlie), Smen, Oliven in vershieden Farben, Honig und Olivenoel sowie getrocknetes Lammfleisch(lkaddid). jede Familie achtete darauf sowas zu haben für den Winter oder einfach so
wenn du kein Tajine hast, kannst du im normalen Topf kochen achte drauf dass du so wie im Rezept vorgehst und nicht zu viel Wasser zugibst und immer auf niedrige Stufe garen.