DA JETZT HALLOWEEN UND RAMADAN IST:

Kürbissuppe "orientalisch"

Für 4 Personen

Zutaten:

2 EL gehackte Mandeln oder Mandelblättchen, in einer Pfanne ohne Öl angeröstet
250 g Kürbis, geputzt, in Stücke geschnitten
70 g Zwiebeln, gewürfelt
250 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt
ca. 2 TL frische Ingwerwurzel, fein geschnitten
35 g Butter
2 EL Gemüsebrühekonzentrat
1/4 l Apfelsaft
3 EL Créme fraîche/saure Sahne
1-1 1/2 TL Zitronensaft
ca. 1/4 TL Zimtpulver
Meersalz
Die Zwiebeln und die Kartoffeln in der Butter etwas anbraten. Den Kürbis, die Gemüsebrühe und ca. 1/2 l Wasser hinzugeben. Zugedeckt in etwa 12 Min. weich garen. Das Gemüse fein pürieren. Den Apfelsaft und die saure Sahne unterrühren, je nach Konsistenz der Suppe noch Wasser zugeben. Mit Ingwer, Zitronensaft, Salz und Zimt abschmecken, mit den Mandelblättchen dekorieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

lasst es ecuh gut schmecken!!