Ich kann Dir nur eine Kochbuchliste bieten, allerdings weiß ich nicht, welche Schwerpunkte diese Bücher abdecken:
- "Rezepte aus der Kasbah" von Kitty Morse
- Brahim Lagunaoui "Marokkanisch kochen", Verlag Edition Dià
- Mazous, Mourad "Couscous & Co", Collection Rolf Heyne
- Fettouma Benkirane "Der Zauber der neuen marokkanischen Küche" (Vorwort: PAUL BOCUSE), Verlag J.-P. TaillandierSochepress
- Robert Carrier "Die Kultur der marokkanischen Küche", Verlag DuMont
- Anne Wilson "Marokkanisch kochen", Könemann