Ich kann Dir nur eine Kochbuchliste bieten, allerdings weiß ich nicht, welche Schwerpunkte diese Bücher abdecken:

- "Rezepte aus der Kasbah" von Kitty Morse

- Brahim Lagunaoui "Marokkanisch kochen", Verlag Edition Dià

- Mazous, Mourad "Couscous & Co", Collection Rolf Heyne

- Fettouma Benkirane "Der Zauber der neuen marokkanischen Küche" (Vorwort: PAUL BOCUSE), Verlag J.-P. TaillandierSochepress

- Robert Carrier "Die Kultur der marokkanischen Küche", Verlag DuMont

- Anne Wilson "Marokkanisch kochen", Könemann