Und nicht zu vergessen, dass sich nicht jeder nur die besten (Filet-)Stücke leisten kann!
Hier, zumindest in Südmarokko, wird alles (Männlein unkastriert, Weiblein, jedes Alter, inkl. Kopf, Füsse, Hoden, Innereien) gegessen.
Es kommt halt auch etwas auf die Zubereitungungsart drauf an!
Das Fleisch älterer Tiere wird mit Kräutern/Gewürzen mariniert und luftgetrocknet und erst danach in einer Sauce lange gekocht.
Man kann hier nicht so verschwenderisch sein wie in Mitteleuropa so üblich und nur die besten Stücke essen und den Rest zu Tierfutter verarbeiten oder sonstwie entsorgen...
Das Essen ist nicht immer nur Gourmet-Küche, sondern dient halt manchmal auch nur der Energiezufuhr.