Bei jedem Fleischer wird man in Marokko gegrillte Hammelköpfe angeboten sehen.
gelbbrauner Schädel, die Zähne bleckend. Ich habe mich letztes Jahr einmal an so ein Ding rangewagt. Was kann in solch einem Kopf sein ? das Gehirn, die Zunge. Der Fleischer hatte den Schädel gespalten
Ich muss sagen: nicht schlecht, ein weißes rauchig schmeckendes festes Fleisch, etwas nussig. Ich kenne aus Deutschland Rinderbregen fein gehackt mit Zwiebeln geschmort. Oder frisches Hammelhirn als ganzes in Salzwasser mit Lorbeer gekocht und dann in Scheiben geschnitten mit Essig und Öl als hors d´oeuvre
Aber gegrillt bis dato noch nicht.
Etwas Zitrone dazu.

Die etwas anzügliche Handbewegung des Fleischers habe ich dann doch übersehen.