Viele arme Länder hüten einen großen Schatz und wissen leider nicht, wie sie ihn heben sollen

Das Kamel und vor allem dessen hochwertige Milch hätten den einen oder anderen Forschungsauftrag verdient

Von unserem Mitarbeiter Thomas Breulmann

Nicht um Wasser rief ich dich an, Natur! in der Wüste, Wasser bewahrte mir treulich das fromme Kamel. (Hölderlin: Der Wanderer)

"Wenn der Mensch die Wüste nicht besiegt, dann besiegt die Wüste den Menschen." Das hat Ben Gurion ihm gesagt. Professor Reuven Yagil ging an die Arbeit. Damals, an der Wüsten-Universität im israelischen Beer-Sheva, dachte er noch nicht an ein Datteleis aus Kamelmilch. Es quälte ihn noch nicht, dass Millionen Menschen hungern, dursten, sinnlose Tode sterben, während nebendran, Wüstentag für Wüstentag, ein Meer von Milch ungenutzt bleibt. Er wusste es nicht. Niemand hat das gewusst. Als Reuven Yagil sich anschickte, das Kamel zu begreifen, fand er, womit noch heute die raren Abhandlungen über camelus dromedarius beginnen: "Über das Kamel ist im Gegensatz zu anderen Nutztieren sehr wenig bekannt."

Eigentlich wollte Yagil, Tierarzt und Physiologe, nur herausfinden, wie das Kamel zwischen Glutsonne und Glutsand überlebt. Schon bald, sobald das Wasser fehlt, verendet die Kuh. Ihr folgt das Schaf. Danach verreckt die Ziege. Erst dann stirbt das Kamel.

"Es-kann-nicht-sein!", bekommt Yagil regelmäßig zu hören. Dieses Tier, dieses dumme, primitive, schmutzige Kamel, kommt wochenlang ohne Wasser aus - und kann am Tag doch zehn Liter Milch geben. Sagt Yagil. So einer muss meschugge sein. Außerdem hätten die Beduinen und Nomaden das bestimmt gewusst. Die wissen immer alles über Kamele.

Tun sie aber nicht. "Am Anfang sagten sie, was dieser Jude da erzählt, ist Blödsinn," erinnert sich Gufftan, Sohn des Aijd, Enkel des Ibrahim, vom Stamm der Rakaik und treuer Weggefährte von Reuven Yagil. "Heute sagen wir Beduinen: Er ist uns vierzig Jahre voraus."

Natürlich haben sie Kamele gemolken. Das eine oder andere, ein bisschen. Für viele Nomaden ist Kamelmilch die Hauptnahrung. Aber was sollen ein paar Menschen mit der Milch von 300 Kamelstuten anfangen? Verkaufen? An wen denn, wenn man jeden Tag woanders ist. Käse machen? Geht nicht. Kamelmilch lässt sich praktisch nicht konservieren. Was sich nicht aufbewahren lässt, taugt nicht als Handelsgut. Deswegen hat man die Kamele einfach nur so. So, wie man woanders Geld einfach hat. Geld ernährt auch niemanden.

So viel wusste Yagil inzwischen: Die Kamele sind, was Wasser angeht, fast Zauberer. Sie sabbern nicht. Sie pinkeln nur das Nötigste, und das über die Beine, um die Verdunstungskälte zu nutzen. Der Kot wird im Enddarm sorgfältig von Wasser befreit, bevor er den Körper verlässt. Die Tiere schwitzen nicht. Überschüssige Körperwärme speichern sie im Fett des Höckers, bis die Nacht sie ihm entzieht. Sie recyceln jeden Tropfen Wasser. Nur mit der Milch ist die Stute bereit, Wasser herzugeben.

Aber die Milch muss man melken. Und dann muss man sie vor allem irgendwie loswerden. Reuven Yagil reist nach Kenia und führt die Nomaden-Marktwirtschaft ein. Den Hirten, die mit Abertausenden von Kamelen durch die Wüsten und Halbwüsten in Kenias Nordosten ziehen, unterbreitet er sein Angebot: "Liefert mir jeden Tag Milch nach Isiolo. Ich zahle einen US-Cent pro Liter." Die einheimischen Berater erklären Yagil für verrückt: "Die sind heute hier, und morgen ganz woanders!" Doch die Nomaden haben ja Kamele. Eins davon trägt 300 Kilogramm, 100 Kilometer weit, in einer Nacht. Ein Cent mal zehn Liter mal 300 Kamelstuten: macht 30 Dollar am Tag, bei einem pro-Kopf-Jahreseinkommen in Kenia von 340 Dollar. Die Kamelhirten wollen morgen anfangen.

Yagil und seine Mitarbeiterin Clara van Creveld wissen jetzt auch, wie man Kamelmilch handelbar macht. Sie haben den "Camelbert" erfunden. Der ist haltbar und lecker. Doch der Hit ist Eiscreme. Kamelmilcheiscreme. Superlecker. Die volle Milch lässt sich so am besten konservieren. Dank Solarenergie sehen van Creveld und Yagil in der Kühlung kein Problem, selbst in wenig entwickelten Ländern. Bis die Milch die Eisfabrik erreicht, wird sie nicht vergammeln: Kamelmilch enthält extrem hohe Gehalte des Konservierungsstoffs Ascorbinsäure, uns geläufiger als Vitamin C.

Der Wissenstransfer ist beschwerlich in die Länder, die nicht wissen, auf was für einem Reichtum sie mit ihren Kamelen sitzen "In vielen Ländern Afrikas sterben die Kinder," sagt Clara van Creveld. "Noch Herz zerreißender aber ist es, wenn man weiß, dass sie dort Kamele haben, die die Kinder nähren könnten." In Somalia kommen auf zehn Einwohner sieben Kamelstuten.

Geld gibt's kaum und Investoren schon gar nicht für die Verbreitung des Wissens, das die Kamelologen auf ihrer Versuchsfarm sammeln, in Israel, in der Wüste Arava, bei 45 Grad im Schatten, ohne Schatten. Viele Schätze liegen unerforscht in der Kamelmilch. Sie enthält Insulin. Sie heilt Tuberkulose, Morbus Crohn, Erkrankungen der inneren und äußeren Haut. "Ich sehe, dass es so ist. Ich weiß nicht, warum es so ist. Ich kann nichts beweisen. Es gibt kein Geld", sagt Uzi Merin vom israelischen Landwirtschaftsministerium. "Wir wissen, wie das Kamel überlebt. Aber wir haben noch nicht herausgefunden, wie wir überleben sollen," fügt Reuven Yagil hinzu, ohne Verbitterung.

Derweil schicken die UN Kuhmilchpulver an Menschen, deren Organismus gegen Kuhmilch rebelliert. Er ist auf Kamelmilch gepolt. Die Milch wäre da, bleibt ungemolken, den Hirten verschafft sie kein Einkommen, und kaum jemand ahnt auch nur, dass es anders ginge.

Manche wollen es gar nicht wissen. Neulich brauchte man mal ein bisschen Geld, um über eine Wert erhaltende Pasteurisierung zu forschen, speziell für Kamelmilch. Denn Kamelmilch hat mit Kuhmilch wenig mehr gemeinsam als Moselwein mit Yoghurt. Der Gralshüter eines Forschungs-Fonds, ein Deutscher, der freilich nur mit Kühen und Wasser aufgewachsen ist, beschied die anfragenden Kamel-Pioniere: "Über Pasteurisierung von Milch wissen wir alles. Ich sehe nicht ein, dass Sie mit unserem Geld Ihre Labors renovieren lassen. Hochachtungsvoll."

Und fassungslos staunt der Koran, 88.17: "Schauen sie denn nicht zu den Kamelen, wie sie erschaffen sind?"


© Mannheimer Morgen – 26.02.2003

Warum hilft mann nicht diese Länder selber was in ihrem Land zu produzieren