Spakia
2 kg Mehl
500 gr Sesam leicht gebraten und zerkleinern in der Maschine
500 ml Öl: Oliven Öl + normal Öl gemischt halb, halb.
250 ml Hengstenberg Essig falls kein marokkanischer Essig vorhanden ist
500 gr Butter geschmolzen
1 Eßlöffel Salz
1 Eßlöffel Zimt
1 Eßlöffel, Safran mit 100 ml Wasser gemischt
½ Päckchen Hefe
1 Päckchen Backpulver mit lauwarmem Wasser mit 1 Eßlöffel Zucker
500 gr Mandeln in Wasser kochen und schälen, danach in Öl braten (nicht
schwarz sondern hellbraun) in der Maschine zerkleinern
2 Eßlöffel Fenchel (Nafah) zerkleinern in Pulver
1 Eigelb
wenn alle Zutaten vorbereitet sind soll mann alles zu einenem Teig mischen
und sehr gut kneten und 30 Min. ruhen lassen.
Danach nach belieben die Spakia formen und wieder 10 Min ruhen lassen. Die
fertig geformten Spakia in heissem Öl braten bis sie Goldbraun sind anschließend in warmen Honig tränken , nach belieben am Schluß mit Sesam bestreuen .
