Salam alikum,wrwb,

ich habe in Marokko einen leckeren Salat gegessen. Man kann sagen gemischter Salat.
Da waren unter anderen drin: Salatblätter, rote Beete, Reis, Thunfisch, Mais, Kartoffelsalat, Ei, glaube ich, und noch anderes.
Die Salatblätter waren außen herum auf einem großen Teller wie spitze Schiffchen angeordnet und da waren auch Gemüse drin.
der Reis war mit Thunfisch vermengt, schätze ich, in der Mitte zu einer Pyramidenform angehäuft.

Kennt jemand von euch das Rezept für einen solchen Salat?

Wa salam

Was Du beschreibst, passt zu dem oft angebotenen 'Oriental Salad'.

Neben den Zutaten - je nach Saison - spielt vor allem der frische Koriander und ein wenig Kreuzkümmel nebst Paprikaflocken eine zentrale Rolle.

Der Rest steht bei 'Chefkoch'.

Gutes Gelingen.

Vielen Dank für den Hinweis. Ich werde mal gleich nachsehen.

Gerne.

Wenn Du mit den dort offerierten Rezepten nicht konform gehst, dann schreib mir was ins Postfach.

Ich habe mal in Google bei der Bildsuche "Oriental Salad" eingegeben. Da kommen tolle Sachen bei raus. Allerdings sind die doch recht unterschiedlich zu dem, was ich meine. Die orientalischen Salate, auch in Chefkoch, die sind alle sehr vermischt.

Den Salat, denn ich in Marokko gegessen habe, da war, wie gesagt, der Reis vermischt mit Thunfisch in der Mitte getürmt. So schmeckte er jedenfalls. Und rund herum waren schmale Salatblätter und in jedem Salatblatt wieder eine Art Salat. Mal Kartoffelsalat, mal rote Beetesalat. Die gefüllten Blätter konnte man dann wie kleine Schiffchen vom Teller runter nehmen.

Von der Idee her, ist das kein Problem, aber wegen den Gewürzen und so, da wüßte ich gern näheres.

Danke für dein Angebot. Ich werde vielleicht mal drauf zurück kommen, inchallah
Ist nett von dir.
Für heute wünsche ich dir eine gesegnete Nacht.
Tebqa 3la khir.
Salam alikum obslama.

De' rien.

Laila Helwa.

Insha allah kann ich Dir mein Rezept zur Verfügung stellen.

Ich glaube du meinst die marokkansiche Art des "Salade niceoise"
Es ist immer Reis mit Thunfish in der Mitte , darum angeordnet sind meist Karotten, gekochte Kartoffeln, Rote Beete, Gurke, Tomate, Paprika, Salatblätter, darauf veteilt meist etwas Mayonnaise. Gibt es in den meisten Restaurants oder Imbissen zu bestellen.

Gruss

Sara

hallo,


Den salat oder bessergesagt die salatplatte gibts bei mir sehr oft wen besuch kommt als vorspeise,

Die salate ausenrum werden wegen der verschiedenen farben so soriert das ein schönes gesammtbild entsteht.
Nun zu deinem reissalat der in der mitte ist.

Du kochst reis ab und läst in kalt werden,Dann nimmst du eine dose mais,thunfisch und gibst das zum reis dazu.
Das ganze machst du mit am besten einer selbstgemachten mayonaise an,du kannst das noch verfeinern in dem du frische petersilie reinhackst in die mayonaise.
Nun legst du den reis in eine form die dir gefällt und plazierst das ganze in der mitte der salatplatte,am besten nimmst du die form erst zum schluss ab.
Ausenrum kommt dann kleine grüne salatblätter und darauf die einzelnen sorten salat wie: Rote beete,geriebene Karotte,hartgekochte eier,kartoffeln,gurke,tomate..all diese salate verfeinerst du beor du sie auf die platte legst auch noch mit der mayonaise.
Ganz zum schluss bevor du den salat servierst,mache ich immer noch als deko ein petersilien blatt oben auf den reis.

wa salam und gutes gelingen
samia

Salam Schwester,

Du hast den Nagel auf den Kopf getroffen.

Salam,

ja, das hört sich so an, wie ich es meine. Allerdings war keine Mayonnaise dabei, aber da gibt es sicher zig Variationen.
Danke für den Hinweis zu "Salade niceoise".

Wa salam und einen lieben Gruß zurück.

Salam liebe Schwester,

dass was ihr beschreibt, das wird der Salat ganz sicher sein. Speziell, wie du es auch nochmal beschreibst.
Ich danke dir, dass du nochmal erklärt hast, wie man die Salate marinieren und dekorieren kann.
Das hört sich wirklich gut an.

Ich hoffe, dass ich bald mal eine Gelegenheit habe, den auszuprobieren. Ich sage dann gern bescheid, wie´s geworden ist. Vielleicht auch mit Foto.

Alles Liebe.

wa salam obslama

Salam,

es wäre sehr schön, inchallah, wenn du mir dein Rezept zur Verfügung stellen magst. Vielleicht kann ich mich mal anderweitig revanchieren.

Wa salam

Salam, sagt mal, könnt ihr alle Mayonnaise selbst machen? Ich habe das (lange her) ein paarmal versucht und es hat nicht geklappt. Hier in Spanien gibt es so eine Version mit Olivenöl und Milch statt Ei.
Wenn man meist alleine ist und noch dazu mittags selten zu Hause, verlernt man echt das Kochen.

Salam,

Mayonnaise kenne ich nur aus Öl und Ei. Und das funktioniert auch. Man muss das aber schon eine ganze Zeit lang schlagen, damit es cremig wird. Einfacher ist, man kauft sich fertige Remoulade. Da sind schon paar Kräuter dran und die ist sehr günstig. Aber man sollte keine machen, wenn man seine Monatsblutung hat. Dann soll die Mayonnaise flockig werden.
Ich selber habe es nicht erfahren. Aber ich hörte das von meiner Mutter und Schwestern.

Wa salam

Hier gibt es im Sommer in Restaurants oft Mayonnaise ohne Ei, weil die Leute bei der Hitze Angst vor Salmonellen haben.
Inshallah probiere ich es nochmal. Muss doch zu schaffen sein

salam,

ich mache mayonaise immer nur mit ei..ohne habe ich noch nicht versucht.
Das mit der monatsblutung habe ich auch schon gehöhrt.
Hier mein grundrezept für mayo:

1 Ei,1 kaffeelöffel salz,1 kaffeelöffel zucker,1 kaffeelöffel senf,1 Esslöffel essig.Das ganze anfangen mit dem mixer oder pürrierstab zu schlagen,dann ganz langsam öl drunter giesen bis die mayo fest wird.
Ich mache mayo immer in ein sauberes glas und verschliese es und stlle es in den kühlschrank.Aber die hebt bei uns sowieso nie lange.
solltest du mehr mayonaisse brauchen dann nimm einfach von allem die doppelte menge.

wa salam samia

wa salam, danke!

Ja, probiere es nochmal. Ich wünsche dir gutes Gelingen, inchallah
Kannst ja dann nochmal mitteilen, was draus geworden ist.

Salam Samia,
habe heute Dein Rezept probiert, aber es hat nicht geklappt. Machst Du Mayonnaise wirklich mit einem ganzen Ei? Ich mach das immer nur mit dem Eigelb und dann wie Du, dachte aber, es ist gut, wenn ich ein ganzes Ei verwenden kann wegen den Resten. Das ganze war recht flüssig

salam koschla,
Ja ich nehme ein ganzes Ei.ich habe die woche erst wieder mayonaise gemacht sogar mit der doppelten portion und es hat super geklappt.
Du must das öl ganz langsam reinlaufen lassen wirklich nur ganz langsam und den mixer voll anmachen.......na ja versuchs nochmal.
bei meiner putzfrau hats auch nie geklappt.
berichte dann mal
wa salam samia

Liebe Samia, das mit dem langsam Reinlaufen mache ich schon. Sehr langsam,ich weiß, eigentlich tropfenweise. Vielleicht liegts daran, dass ich nur ein altes Handrührgerät habe? Möglich, denke ich. Das läuft nicht so schnell Solange ich kein Essen wegwerfen muss, geht es(werfe nicht gerne was weg), sondern habe die Hunde als Abnehmer. Also kann ich es nochmal probieren.

Salam und schönen Abend Dir
Koschla

Neeein, die geronnene Mayo muss man nicht wegwerfen! Man kann die Masse retten, in dem man nochmal mit einem neuen Eigelb anfängt.

Ich mache es seit Jahren, wie ich es von meiner Mutter gelernt habe:

Wichtig: die Zutaten müssen die gleiche Temperatur (also am besten alle aus dem Kühlschrank) haben!

Man nimmt eigentlich nur ein Eigelb und fügt in der Tat am Anfang tropfenweise Öl hinzu. Ich rühre Mayo grundsätzlich mit einem Schneebesen per Hand um die Konsistenz immer unter Kontrolle zu haben. Später kann man dann punkto Ölmenge etwas mutiger werden.

Wenn die Mayo ausflockt bzw. gerinnt, war es meistens doch irgendwann aus Ungeduld zuviel Öl auf einmal (einen Zusammenhang mit der Menstruation konnte ich noch nicht wirklich beobachten und kann ich mir auch nicht vorstellen, gelungene Mayo machen ist doch im Grunde ein chemischer und kein hormoneller Vorgang).

Sollte die Masse also geronnen sein, neues Eigelb nehmen und von der geronnene-Mayo-Mischung wieder Tropfen für Tropfen hinzufügen.

Anschließend Senf hinzu (der genau wie das Eigelb aufgrund seines Lecithins wie ein Emulgator wirkt, d.h. das Öl kann sich mit nicht-Öl verbinden), Salz, Pfeffer, Essig, Kräuter je nach Geschmack.

Ist bisher immer gelungen, außer eben wenn die Zutaten nicht gleich temperiert waren oder ich beim Einrühren eben zu ungeduldig war.

Die Variante mit einem ganzen Ei ist mir absolut neu, aber ich stelle es mir auch zu flüssig vor?!?

Ach ja, und man kann die Masse am Ende mit Joghurt oder Schmand "verlängern", dann ist es nicht so mächtig. Und bei Wärme wäre ich auch sehr vorsichtig punkto Salmonellen!

Gutes Gelingen!

Hallo habibati,

besser könnte man es nicht erklären mit der Mayo... gleiche Temperatur und wirklich langsam und gefühlvöll das Öl dazugeben. Ich mach die auch immer selber... etwas zu schnell und schwups, haste den Salat.

Ich kenne es noch aus meiner Kindheit, beim "Sauschlachten" durfte auch keine Frau mit Erdbeerwoche dabeisein... Angeblich würden da die Wurstgläser aufgehen... Warum das so sein soll... keine Ahnung!!!

Hab ne Frau, die wirklich sehr gut marokkanisch kocht... aber sie liebt auch die deutsche Küche... Auch, wenn Gäste kommen hantieren wir im Doppelpack in der Küche. Der halbe Ort läd sich schon immer ein...

Was ich aber definitiv nicht mag, ist die saure Butter im Couscous oder sonstwo.... Schon wenn ich die rieche hebts mich.

lg roy

P.S.: Den Salat hab ich völlig vergessen... Mama macht den zu jedem Fest sozusagen als Vorspeise mit dazu... Ein typischer marokkanischer Salat... Wenn ich die Bilder davon finde, stell ich die mal als Link rein... wie sagt Soumiya immer... Rezept gibts nicht, nur ein Gefühl...

auch wenn es spät ist.... noch ein schönes rindersteak...