hallo ihr fachkundigen!
ich stand heute im laden und wollte mit die gewürzmischung ras el hanout kaufen, aber zum glück hab ich vorher auf die zutatenliste geschaut. und was seh ich da? gekörnte brühe gleich am anfang! *kinnlade nach unten klapp*
und jetzt wollte ich fragen, ob ihr ein gutes rezept habt zum selber machen?! würde mich freuen bald was von euch zu hören!

ras el hanoud bedeutet bestes vom laden ich nehme zuhause folgende zutate 1 tl zimt,1 tl kurkuma oder safran,pfefferkörner nach geschmack, etwas muskat,
etwas kardamom nelke nach belieben, feste zutaten leicht anrösten im mörser zerstampfen voila... es passt auch kreuzkümmel sternanis fenchel anis

lg carlos

danke! ich hab schon im internet gesucht und da gibt es ja echt hundert verschiedene varianten!!! ich war ganz platt und wusste gar nciht mehr wo mir der kopf steht. aber jetzt wo du mir sagst, dass es das beste vom laden heißt, ist ja klar, dass es so viele verschiedene versionen gibt! =) danke für deine "beste mischung"!

hi janni,
war gestern in strassbourg, dort kosten 100g raz el hanout 1,20
curcuma,kümmel,salz,cayenne,fenchel,coriander,pfeffer,fenchel,gingembre ail .harissa kostet 100 gramm 0,80euro

viel spass beim kochen

carlos

ras el hanout allein herstellen find ich ganz schön aufwendig.
die rezeptur ist sowieso von region zu region anders.man bedenke das in mancher mischung über 20 verschiedene gewürze enthalten sind.
ich habe mir bei aldi vor kurzem eine dose gekauft.die hat 2,49 euro gekostet.die hatten orientalische gewürze schon des öfteren im angebot,unter anderem auch baharat,tandoori,fleur de sel u.a.

ich hatte auch schon so eine mischung in der hand und hab mir dann mal die inhaltsstoffe angeschaut. gut bei denen von aldi weiß ich nicht, aber die dich ich hatte waren mit gemüsebrühe und so. und vorallem mit geschmacksverstärkern. und das gehört bestimmt nicht in ein ras el hanout rein oder?
deswegen hatte ich gefragt und da ich sowieso ne menge gewürze zu hause hab, machen zwei drei mehr auch nichts mehr aus, um mir ne eigene mischung herzustellen... =)

also in der würzmischung von aldi sind keine geschmacksverstärker drin!
ja lesen sollte man schon was drin ist,da hast du natürlich recht.
im ras el hanout sind dort z.b. koriander,kreuzkümmel,curcuma,ingwer,pfeffer,muskatnuss,knoblauch,kardamom,zimt,bockshornsaat und nelken enthalten.

hm dann muss ich mal schauen, wann es das wieder gibt... =) schmeckt es denn auch gut?

Hallo Janni,

ich habe mal etwas gegooglet und folgendes entdeckt:

Info: Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung die in Nordafrika und Marokko vorkommt.

Tip: für Geflügel,Reis, Kuskus, Hackfleisch!

Zutaten: Kubebenpfeffer, Langer Pfeffer, Koriander, Ingwer, Pfeffer, Kreuzkümmel, Mönchspfeffer, Schwarzkümmel, Fenchel, Kardamom, Kurkuma, Muskat, Galgant, Nelken, Zimt, Lorbeer

Vielleicht kannst du ja damit etwas anfangen!!
Viele liebe Grüße,
A.

P.S.: Habe noch etwas entdeckt, vielleicht ist das ja noch besser. Guck einfach mal nach!

http://www.firstbreeze.com/TI-Privatordn...-selber-machen/

ui cooooool. das muss ich bei gelegenheit mal ausprobieren! danke alwinchen!!!

Hallo Janni,
ich habe mal im Kochbuch - Tajine - nachgeschlagen.
Da steht unter anderem: Ras -El-Hanout: Für die wunderbare Gewürzmischung Ras-El-Hanout, die indische Gewürze wie Zimt, Nelke und Ingwer mit afrikanischen Gewürzen und der zarte Note der Rosenknospe verbindet, gibt es kein einheitliches Rezept. Jede Familie stellt ihre Lieblingsmischung selbst her. Einige Gewürze sind jedoch nur im Mahgreb erhältlich.
Sollte eine Gewürzmischung für Tajine benötigt werden, ist es am Einfachesten sie in einem Fachgeschäft zu kaufen.....
Ich wünsche viel Spaß beim Kochen.
Gruß
NAIMA
www.marokko-sonne.de