Hallo,
ich habe mir das Video angeschaut von dem Posting "Mssemen, so schafft es jeder". Aber leider - ich schaffe das nicht so, weil nur das Mischen der Zutaten gezeigt wird.
Ich würde mich unheimlich freuen, wenn mir jemand sein Rezept schickt!
Danke schon mal vorab für Eure Zeit und Mühe!
Annette

Salam

also ich habe es so von meiner Schwiegermutter gelernt:

50% Mehl und 50% Smida (Weizengrieß)
etwas Salz und Wasser

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, er sollte weich sein.
Aus dem Teig werden dann kleine Kugeln abgetrennt, die ich auf einem Tablett etwas ruhen lasse. Damit der Teig nicht trocknet, etwas Öl über die Teigkugeln streichen.

Jetzt Butter schmelzen und Öl dazu geben. Ich mache hier auch immer so ein 50:50 Gemisch.

Jetzt nimmst du eine Kugel und drückst sie ein wenig platt. Streichst Butter-Öl-Gemisch drauf und ziehst dann den Teig von innen nach außen glatt. so, dass du eine riesige dünne Scheibe hast. Aber Vorsicht, der Teig reisst gerne. Diese klappst du dann zu einem Viereck zusammen und vor jedem Zuklappen bestreichst du den Teig immer mit dem Butter-Öl-Gemisch, aber nicht zuviel. Dieses Viereck legst du erstmal auf Seite. Dann bearbeitest du eine neue Kugel. Ich mache immer 4 Stück und dann fange ich mit dem Braten an. Du nimmst das Viereck und drückst es wieder platt. Und brätst es dann bei mittlerer Hitze von beiden Seiten.
Wenn ich 2 Stück gebraten habe, bearbeite ich wieder 2 Kugeln, denn die müssen immer ein wenig ruhen, bevor du sie platt drückst und brätst.

Ich hoffe, dass hat dir weiter geholfen.

Falls du die Möglichkeit hast, lasse es dir von jemanden zeigen. Das finde ich immer einfacher. Zudem machen die Leute sie auch unterschiedlich. Ich habe schon oft gehört, dass viele sie auch mit Hefe machen.

Lg Tahira

Vielen Dank!!! Ich freue mich sehr darüber! Ich muss dazu sagen, dass wir gerade vor 9 Tagen umgezogen sind und ich hier einfach noch niemanden kenne. Früher in Mainz hätte ich Anlaufpunkte zum gemeinsamen Kochen gehabt, aber leider, ich muss erst mal hier in Karlsruhe Leute kennenlernen.
Ich probiere das Rezept gleich aus.

Was für HArtweizengriess nimmst du denn tahira?

Der Teig sollte ja ziemlich dehnbar sein, wenn ich zu viel Griess rein mache dann wird es so körnig, weil sich der Griess schnell mit Wasser vollsaugt. Einen feineren Griess habe ich nicht gefunden. Deshalb mache ich etwa nur ein Drittel Griess rein, schmeckt auf jeden Fall nach Msemmen aber ist irgendwie nicht ganz so "gummig".

Zoubairi: die Hitze darf auf keinen Fall zu hoch sein, sonst wird es schnell hart und verbrennt. Ausserdem muss genug Öl/Butter in die Pfanne und auf die Msemmen.

liebe Grüsse
Aimée

@Bladebla

Ich kaufe immer in einem marokkanischen Geschäft feinen "100% Hartweizengries". Das kommt laut Verpackung von der Firma Angelo SPRL in Brüssel.

Also ich mache nie extra Butter/Öl in die Pfanne. Eben nur auf die Msemmen bevor ich die in die Pfanne lege.

Verwendet Ihr eigentlich eine Pizzapfanne, um die Mssemen zu braten?
Gruß,
Annette

Nein, ich benutze eine herkömmliche Teflonpfanne. Aber soweit ich weiss ist so eine Pizzapfanne ja eigentlich auch wie eine Teflonpfanne nur größer und höher.

ich habe vorhin gerade msemmen gemacht einmal mit 50/50 Mehl und Hartweizengriess. Es wurden keine richtigen Msemmen, die kann man gar nicht richtig bearbeiten, also falten. Ich kann einfach Fladen draus machen, und die schmecken auch nicht wie msemmen. Dann habe ich noch welche mit fast nur MEhl gemacht und die waren eigentlich so wie ich sie kenne.
Ich denke es liegt an dem Hartweizengriess, ich nehme den aus dem Supermarkt, aber der ist wohl nicht fein genug. Ist den dein Griess von der Konsistenz her so wie Mehl?

@Bladebla

Ja, der Gries ist fein gemahlen, nicht so wie Mehl aber eben sehr klein.
Was heisst denn, du konntest sie nicht falten, sind sie gebrochen? Oder was ist beim knicken passiert? Wenn sie gebrochen sind, dann war der Teig zu fest. Es muss so ein etwas elastischer Teig sein, es ist nicht so leicht, dass zu beschreiben. WIe gesagt, bei mir funktioniert es so sehr gut, also 50/50.

@zoubairi
Ich habe am Samstag wieder welche gemacht, ich hab das mal fotografiert. Aber irgendwie kann ich die Fotos nicht einstellen. Auch für die Fotoecke waren die zu groß.

Das finde ich toll und sehr hilfreich. Könntest Du die Bilder verkleinern und einstellen? Entweder in "Paint" "Bild speichern unter ... " und dann als jpg speichern und in der Datenmenge reduzieren; oder vom Explorer aus auf die vorhandene Bilddatei klicken und "senden an" klicken. Dann erscheint die Option "Bilder verkleinern" und man klickt "ja". Anstatt zu versenden, kann man sie neu abspeichern.

Vielleicht klappt es ja? Über Bilder würde ich mich sehr freuen!

Hmmm...irgendwie kann ich das nicht trotz deiner Erklärung. Wenn du magst, kann ich sie dir per Email schicken, wenn du mir deine Adresse gibst. Außerdem kannst du sie dann gerne hier einstellen, inscha allah helfen sie dann auch anderen.

Lg Tahira

Hallo,

also ich nehme 50/50 Mehl und Weichweizengrieß...

ich hab erst 2mal gesehen wie man sie macht... die familie meines mannes macht 2mal vierecke und lässt sie dann kurz ruhen um dann das eine viereck nochmals dünn auszustrichen umd das andere darin einzuwickeln... zwischen den lagen werden sie vorsichtig mit mehl/grieß bestäubt.

naja meine werden nie so wie die in marokko waren, irgendwas stimmt mit der konsistenz noch nicht ganz aber ich übe ja fleißig weiter und meinem mann schmecken sie trotzdem

lg kati

Hallo,
ich bin auch neugierig. Fotos wären sicher hilfreich!

LG a´isha