vielleicht ist das Methyquecksilber das ihm so schmackhaft macht! Ab jetzt werde ich mir nur kleine Haifische aussuchen ! sie sollen noch nicht soviel gefressen haban IoI
Der Hai ist für Menschen nur auf Grund der Fermentierung überhaupt essbar, ansonsten wäre sein Fleisch ungenießbar. Wie alle Plattenkiemer reichert er Harnstoff im Blut an, den er zum Ausgleich des osmotischen Drucks des Meerwassers verwendet. Es dauert mehrere Monate, bis der Harnstoff im Körper des toten Hais abgebaut ist. In dieser Zeit werden durch seine Zersetzung große Mengen an Ammoniak freigesetzt.
Haifischfleisch gilt bei den spanischen Fischern als minderwertig. In Marokko wird es für um die 60,00 DH/kg angeboten. Ich hatte es bisher zwei mal probiert war aber nie begeistert davon. Es ist durchaus essbar aber es gibt zahlreiche Fischarten die ich vorziehen würde.
