lasiert oder unlasiert?

Hallo,

so, nachdem ich die Idee schon x-mal wieder verworfen habe, möchte ich mir nun auch endlich eine Tajine (Lehm) zulegen.
Allerdings scheiter ich immernoch daran, ob es eine unslasierte oder lasierte sein soll :rolleyes:

Also abgesehen davon, dass eine lasierte und bemalte ja irgendwie schöner aussieht - hat die eine oder andere Variante Vor- oder Nachteile??

Was habt ihr denn so? Und was würdest ihr empfehlen - oder ist das völlig egal?

Und noch eine Frage zur Optik - kegelförmig oder mehr so kugelartig?

Vielen Dank schonmal und
viele Grüße

Hallo Mimhaat,

es kommt darauf an, ob du die Tajine auf offenem Feuer benutzen willst, oder im Backofen oder nur zum Servieren. Als wir unsere letzte Tajine gekauft haben, hat uns der Händler gesagt, dass die schön bemalten lasierten Exemplare nicht feuerfest sind, d.h. du kannst diese Sorte nur zum Servieren benutzen.

Viele Grüße
Friedel

Hallo Mimhaat,

ich besitze mehrere Varianten: Lasiert und unlasiert, rund und kegelförmig, und ich setze sie alle auf meinen Gasherd. Kaputt gegangen ist noch keine einzige. Im übrigen habe ich festgestellt, dass die Gerichte unterschiedlich schmecken, je nachdem, ob sie in einer lasierten oder in einer unlasierten Tajine gekocht wurden.
Häufiger koche ich allerdings in einer lasierten Tajine. Das hat aber einen ganz einfachen Grund: Die stelle ich zum Abspülen in die Spülmaschine. Mit einer unlasierten kannst du das nicht machen.

Ich rate dir beim Kauf darauf zu achten, dass der "Teller", also das Unterteil der Tajine, nicht zu flach ist.
Mir ist bei einer flachen Tajine während des Kochens schon mal die Flüssigkeit zusammen mit Öl übergelaufen und hat - durch das Öl - Feuer gefangen. War zwar nicht so dramatisch, aber ich musste dann doch den ganzen Herd saubermachen.

Herzliche Grüße
Siri

Nur an die werten Kolleginnen, Mimhaat und Siri:
Habt ihr auch so viele SchülerInnen aus ostasiatischen Ländern? Es heißt nicht: lasiert oder unlasiert, sondern es muss "rasiert oder unrasiert" heißen!

Hallo Mimhaat,

bei den Lasuren kommen teilweise gesundheitlich bedenkliche Stoffe zum Einsatz. Daher benutze ich ausschließlich unlasierte Tajines. Sinnvoll ist auch ein Mejmar dazu - denn auf Holzkohle gekocht schmeckt es am besten.

Gruß
Barbara

Hallo,

und vielen Dank an alle
Also ich wollte (bzw. hab schon) einen Mejmar kaufen. Aber vielleicht müsste auch ab und zu mal der Herd und Ofen herhalten :p
Ich denke, ich schau mal nach einer unlasierten... *jamjam*
Ich hoffe es schmeckt am Ende auch bei meinen Kochkünsten

Ansonsten @Elissa, bevorzuge ich eine rasierte Tajine, spült sicht besser oder?


viele Grüße an alle Kochfeen

servus,

wenn tajine, dann unlasiert.
der typische geschmack kommt ohne lasur besser zur geltung - allerdings darf eine unlasierte tajine niemals mit seife/spülmittel gereinigt werden sondern immer nur mit klarem wasser.

schöne grüsse
florian

Hallo,

ja, also erstens hat mein Bruder mir die "Entscheidung" eh schon abgenommen und eine unlasierte gekauft
und zweitens - danke Florian, das hatte ich schonmal irgendwo gelesen, war mir nun aber nicht mehr so sicher ... macht aber eigentlich auch Sinn.

Mir läuft schon irgendwie das Wasser im Mund zusammen bei dem Gedanken *Huuuunger*

viele Grüße

Besserwissermodus an:
Leute, Holz kann man lasieren, dazu benutzt man eine Lasur. Keramik jedoch wird glasiert, und zwar mit einer Glasur (kommt von Glas, ist ein flüssiges Mineralmehlgemisch, das im Ofen schmilzt und die Keramik wasserdicht macht).
Besserwissermodus aus
Die Formen sind innen sowieso nur einfarbig braun glasiert, gefährlich sind eher knallbunte Dekore. Ob die glasierten allerdings generell spülmaschinenfest sind, würde ich nicht beschwören. Ich benutze nur noch glasierte (kein Wässern, leichter zu reinigen)und zwar auf dem Ceranfeld (vorher den Tajineboden auf eingebrannte Steinchen u.ä. kontrollieren, ggf. mit Schleifpapier glätten), weil da die Höhe kein Problem darstellt. Wenn man das langsam hochheizt, ist es kein Problem, Temperaturen zu erreichen, die das Anbraten von Zwiebeln, Fleisch usw. ermöglichen. Zum Ablöschen allerdings keinesfalls kalte Flüssigkeit nehmen. Ich habe auch ein Holzkohlestövchen, einen geschmacklichen Unterschied zur Zubereitung auf dem Ceranfeld kann ich aber nicht feststellen. Der Inhalt der Tajine kommt ja im Gegensatz zu Grillfleisch nicht mit dem Holzkohlerauch in Berührung.
Gruss
Christine

hallo mal ne kurze frage zur tagjine.weis jemand von euch wo man hier in deutschland die teile kaufen kann?ist immer so schwierig die dinger im flieger zu transportieren.natürlich mein ich nicht die in diversen internetshops die sind mir nämlich viel zu teuer.gibt es vieleicht irgendwelche arabermärkte oder sowas?

danke erstmal und bis dann markus

wo bist du genau
wenn du dein Region nennst kann ich dir vielleicht weiter helfen

hallo rachida ich wohne im saarland in der nähe von saarbrücken.auch die französische grenze ist nur 25 km entfernt.hoffe du kannst mir da wirklich weiter helfen.

danke markus

Hallo Markus
du hast Glück denn im April findet die Messe statt qo www.tajine.de ausstellt
hier
http://www.sauerlacherdult.de/kunst-handwerk/ausstellerverzeichnis.html
viel Glück sonst kann ich dir in meiner Nähe auch ein tajine kaufen und zusenden wenn ich wußte welchen du haben willst welche Größe
usw

hi raschida danke für den tip aber münchen ist ca.400 km vom saarland erntfernt.tajine.de kenne ich schon und 40 euro für eine tajine ist mir dann doch zuviel.

gruß markus

was ist mit Frankfurt, dort in den marokkanischen Läden bekommst du Tajine für 25-32€

Hallo Markus,

dann versuch es doch mal bei ebay. Mit etwas Glück und Ausdauer kannst du dort ganz günstig eine Tajine erstehen.

Im Moment gibt es dort zwar nicht so viele Angebote:

Tajine

aber das kann sich schnell ändern. Also immer wieder suchen.

Gruß
Siri

hallo siri danke für den tip.hab gar nicht mehr an ebay gedacht obwohl ich vor 5 jahren dort mal eine gekauft habe.werde aber wohl bei uns mal über die grenze fahren.hab heute erfahren das es in france direkt hinter der grenze den ein oder anderen arabermarkt gibt.werde euch dann berichten.

gruß markus

Hallo Markus,

versuch's mal hier:

Tajine unglasier

oder hier:
Tajine glasiert

Gruß
Siri

.... oder hier:

noch mehr Tajinen

Gruß
Siri