Posted By: MarinaK
Was ist für ein Gewürz "Nafa"? - 14/07/13 08:47 PM
Guten Tag!
In einem Chebakia-Rezept braucht man ein Gewürz Nafa(vielleicht wird es anders geschrieben).
Was ist das? Kann man es in Deutschland kaufen?
Posted By: Bhaloulia
Re: Was ist für ein Gewürz "Nafa"? - 15/07/13 12:40 AM
in manchen Gegenden Marokkos bezeichnet man Anis als Nafa. Und Anis ist auch in Chebakia.
Posted By: Rose29
Re: Was ist für ein Gewürz "Nafa"? - 15/07/13 01:22 PM
Ja genau Nafa ist Anis. wusste ich auch nicht bis ich chebakia dies jahr zum erstenmal gemacht haben
Posted By: Eomanis
Re: Was ist für ein Gewürz "Nafa"? - 18/07/13 12:17 AM
Hi,habe gerade gehört dass Nafa auch BsBas genannt wird.Das wiederum ist Fenchel.Rudi
Posted By: Thomas Friedrich
Re: Was ist für ein Gewürz "Nafa"? - 18/07/13 09:57 AM
Anis wird in Marokko häufig mit Fenchel verwechselt, wahrscheinlich weil es ähnlich richt.
Anis wird übrigens in Deutschland die Heilpflanzes des Jahres 2014.
Posted By: Beldia
Re: Was ist für ein Gewürz "Nafa"? - 18/07/13 10:37 AM
Bei Anis und Fenchel gibt es wohl begriffliches Chaos.
Während mein hervorragendes traditionelles Kochbuch Nafaa als Anis bezeichnet findet sich in der wissenschaftlichen Fachliteratur Nafaa ausschließlich für wilden Fenchelsamen, süßer Fenchelsamen wird Nafaa l'bstali genannt und Anis Hbbat helawa. Im Volk wird Nafaa unterschiedslos für alle Fenchel- und Anissorten gebraucht
Bsibsa/Bssibssa bezeichnet Muskatblüte.
Kulinarische Grüße
Barbara
Posted By: Thomas Friedrich
Re: Was ist für ein Gewürz "Nafa"? - 18/07/13 11:30 AM
Genau so ist es!
Aus Unkenntnis und aufgrund des ähnlichen Geruches werden Fenchel und Anis mehrheitlich miteinander verwechselt.
(Übrigens nicht nur in Marokko sondern auch im asiatischen Raum.)
Posted By: omar11
Re: Was ist für ein Gewürz "Nafa"? - 18/07/13 09:47 PM
Meine liebe Frau Naima sagt: Fenchelsamen
